Брзи совети за ефективни и вкусни марини.
Маринадите може да се користат за додавање вкус на месо, живина, риба и зеленчук. Во прилог на вкусот, маринадите често се користат за тензикување посилни парчиња месо. Постои наука за маринирање и секоја состојка игра важна улога. Користете ја оваа брза листа на "do" и "don'ts" за да помогнете вашата маринада да биде вкусна, ефективна и безбедна!
Дали:
- Бидете сигурни дека вашата маринада вклучува кисела компонента за да го изедначи месото и да помогне да се вдиши вкусот подлабоко. Киселински состојки може да вклучуваат: вино, оцет , сок од цитрус, јогурт или матеница .
- Вклучете ги маслата со висока чад во вашата маринада. Маслата им помагаат на вкусовите да се апсорбираат во масното ткиво, а маслата со високи температури се пламен и скара е пријателска. Високото масло за чад вклучува: кикирики, канола , сафлора или соја.
- Секогаш маринирај во фрижидер. Маринирането на собна температура може да дозволи опасните бактерии да растат и да доведат до болести што се пренесуваат преку храна.
- Маринирајте зеленчук за 15 до 30 минути, риба и морски плодови за 15 минути до еден час, живина од 30 минути до 3 часа, и друго месо за 30 минути до преку ноќ.
- Подгответе околу половина чаша маринова за килограм месо, морска храна или зеленчук.
- Свртете го месото неколку пати за време на марината за да бидете сигурни дека сите површини имаат соодветен контакт и вкусот е максимизиран.
Не:
- Не користете премногу сол . Солта ќе извлече влага од вашето месо, предизвикувајќи тоа да се исуши и да спречи апсорпција на вкусот. Сол може да се додаде подоцна, по готвење по вкус.
- Немојте повторно да ги користите маринадите или да користите маринадите како сос после готвењето. Маринадите се во контакт со сурови состојки, кои можат да содржат штетни бактерии. Секогаш отфрлете ја вашата маринада по употреба.
- Не маринирај во метални контејнери. Метанот може хемиски да реагира со киселините во марината и да предизвика промена во вкусот. Пробајте ги стаклените пластични садови од пластика, или пластичните кеси за складирање со тесни пластични пакувања.
- Не над маринираат риба. Рибата е природно прилично нежна и може да стане зашеметен ако е премногу мариниран. Чувајте ги маринонските времиња за морска храна помеѓу 15 минути и еден час.
- Не замрзнувајте месо во нивната маринада. Долготрајната изложеност на киселините во марината во комбинација со оштетувања од ледени кристали може да предизвика месо да стане зашеметено.
- Не плашете се да експериментирате со нови вкусови и состојки! Маринадите нудат бескрајни можности за вкус!