Како вкус на добро вино, вкусувањето на премиум чај е радост. Со неколку едноставни чекори, можете да го подигнете искуството за дегустација на чај од "ho-hum" до "whoa"! Со текот на времето, можете да ги користите овие чекори за да го развиете вашиот нежен чај и да ги ценат многуте нијанси што квалитетни чаеви имаат да понудат.
Погледнете ги чајните листови
Појавата на чајните лисја ви дава знак за квалитетот на чајот. Целосно остава се подобри од скршени лисја.
Белиот чај треба да биде покриен со фини, непристојни влакна. Многу јапонски зелени чаеви треба да бидат длабоки (речиси синкасти) зелени. Чаеви со повеќе совети имаат тенденција да бидат посуптилни и покомплицирани од оние без нив. Свежи чаеви речиси секогаш имаат сјајни сјај.
Запарвам чај
Истражувајте користење на различни периоди на подготовка, температура на подготовка , видови на водата, коефициентите на водата и чајот, и видовите на teaware за да го најдете најдоброто одговарање на вашите чаеви, или да го користите времето за подготовка за да размислите на денот или на друг начин да се релаксирате.
Погледни го пијалакот и листовите
Погледнете ја бојата и непроѕирноста на варениот чај. Ова е дел од убавината на чајот, и една од причините поради која препорачувам да користите чај со бел ентериер или чист чај. Исто така, потемна пијалак може да укаже на поцелосен вкус, а мрмореноста или седиментот може да покажат низок квалитет на чај, иако постојат исклучоци за ова, особено со јапонски зелен чај со чај.
Гледајќи ги листовите за чај, исто така, ќе ви кажам многу за самиот чај, особено во случај на валани оолонги и други обликувани чаеви.
А тесна инспекција може да ви каже дали тоа е направено само од чај пупки, само остава, или одреден дел од пупки и лисја. Понекогаш, можете да видите појасно колку се скршени лисјата откако ќе се приготват.
Мирисаат на пиво и лисја
Во кинеската чај култура, арома и вкус на чај се исто толку важни како и нејзиниот вкус.
Во Тајван, специјални "аромирани чаши" се користат за да се мириса на аромата на чајот пред да се напие. Целосно почитување на аромата на чај додава нова димензија на дегустација на чај.
Користејќи тесна чаша и затворање на очите како што шмркаат може да ви помогне да мирисате на пијалак подобро. Професионални чај дегустатори всушност притиснете нивните носеви во сварените лисја за да ги мирисаат. Вие не треба да го земате тоа толку далеку - само што душкаат лисјата е во ред - но мирисот на лисјата може да биде многу пријатно и информативно дело за да го додадете во искуството на дегустација на чај.
Вкусот на чајот
Конечно, време е да го пробате чајот! За да го добиете целосниот вкус на чајот, шкрипајте го како што би десертирале вино во дегустација на вино. Целта е да се испрскаат чиста магла од чај преку целото непце, па дури и грбот на грлото. Само внимавајте да не се задуши!
Откако ќе го извалкате чајот, превртете го преку јазикот додека се движите со брзина. Ако сакате, можете да го аерувате повеќе со цицање повеќе воздух во устата и преку чајот. Ова повеќе ги активира вкусовите. Во професионални дегустации, дегустаторите го плукаат чајот по секој голтка, но откако ќе го пробате чајот, веројатно е најдобро само да го проголтате.
Внимавајте на устата
Иако " mouthfeel " звучи чудно и сложено, тоа е всушност едноставно.
Тоа е само начинот на кој чајот ја прави вашата уста се чувствуваат. Дали го остава крем слој, како млеко, или е мрсна? Можеби тоа е како богата супа ... или е тенка и чиста, како топла вода? Дали тоа создава пикантен сензација на јазикот? Откако ќе го испиете чајот, дали ја остава устата суви, влажна или обложена? Сите овие чувства се дел од устата.
Можете да го набљудувате устата за време на првиот голтка, ако сакате, но препорачувам првпат да го забележите вкусот и потоа да се вратам на устата.
Забележете го послевкусот
Некои чаеви имаат многу кратки последици. Други (особено некои занаетчиски олонги ) се познати по последиците кои можат да траат еден час или повеќе. Некои последици се едноставни, додека други се комплексни и се развива. Понекогаш, вкусот е идентичен со чајот. Понекогаш, сосема е различно.
Понекогаш чај има уште пријатен вкус од самиот вкус! Додека вие не секогаш може да го сакате вкусот на секој чај, последиците може да бидат фасцинантни компоненти на вкусовите и аромите на многу чаеви.
Да забележиш после вкус, отворете ја устата малку откако сте го голтнале голтка чај. Дозволете воздухот да тече помеѓу устата и носот. Внимавајте не само вкусот, туку и мирисот што се развива.
Внимавајте на менталните или физичките ефекти
Многу чајџии велат дека различни чаеви имаат сосема различни ментални и физички ефекти врз нив. Општо земено, луѓето поврзуваат зелени чаеви со ментална јасност и црни чаеви со физичка енергија, но тоа е различно за секого.
Забележете како прават различни чаеви да се чувствувате. Ако тие нудат посебни придобивки за вас (како што се смирувачки стрес или подобрување на фокусот), можете да ги искористите тие придобивки за ваша корист откако сте свесни за нив.