Температури на водата за пиво различни типови на чај
Постои голема дебата околу тоа како да се вари чај и што е "најдобрата" температура на водата за секој чај . На крајот на краиштата, тоа е прашање на личен вкус и специфичност за тоа како се вари (вклучувајќи ги и факторите како да го загреете чајникот и каков сооднос на вода да остави да го користите). Меѓутоа, ако сте нови за чај (или едноставно не добивате вкус што го сакате од вашиот чај), овие совети ќе ви помогнат да го искористите најмногу од вашата пијалак.
Општи забелешки за тоа како да се зачини чај
Прво, пробајте да ги следите упатствата што ги даде вашиот добавувач. Ако не сте целосно задоволни, пробајте да користите пониска температура, да пиете повеќе / помалку време или да користите повеќе листови за чај.
Кога се сомневате, користете поладна вода. Додека чаеви може да се уништи со вода која е премногу жешка, тие ретко се повредуваат многу со вода за неколку степени премногу студена. (Многу британски пијаници за чај, најверојатно, нема да се согласат во врска со тоа. За рекорд, ова се однесува на чај со специјализиран лист, кој треба да се консумира без млеко или шеќер.)
Водата што врие, а потоа дозволува да се излади, го отстранува кислородот од водата и го намалува вкусот на чајот. Подобро е да се донесе вода до (наместо долу) соодветна температура.
Како да го спакувате белиот чај
Повеќето луѓе се согласуваат дека бел чај треба да се приготвува со вода која е многу под врелото и дека повисоките температури ќе го олабават чајот. Треба генерално да се користи вода што е околу 160 F, што е кога мали меурчиња (околу 3 мм секој) формираат на дното на котел со вода на шпоретот.
Како да пиеме зелен чај
Подобро е да згрешите на страната на пониските температури со зелени чаеви . Ако вашиот зелен чај има вкус горчлив или премногу тревни, обидете се да го подготвите на пониска температура. Најголемиот дел од зелените чаеви се најдобри кога се подготвуваат многу под температурата на вриење (212 F), во некаде меѓу 150 F и 180 F. Ако загреете вода во тенџере, тоа значи дека ќе има или мали меурчиња кои се формираат на дното на садот или мали меурчиња (околу 3 мм) кои брзо се креваат на површината на садот.
Паричните јапонски зелени чаеви имаат тенденција да бараат пониски температури од другите зелени чаеви. Некои миризливи или обликувани зелени чаеви (како што се јасмин бисери) може да се приготвуваат на малку повисоки температури. Жолт чај треба да се вари како зелен чај.
Како да се пие улонг чај
Најдобрата температура за подготовка на улонг чај зависи од тоа како го подготвувате. Gong fu подготовка обично бара повисоки температури на пијалак (како и повеќе лисја и многу кратки времиња на пиење) во споредба со западниот стил на подготовка.
За подготовка во западен стил, чај со улонг обично е најдобро кога се вари меѓу 190 F до 200 F. Ако гледате во тенџере со вода во овој температурен опсег, ќе има меурчиња со големина околу 5 мм и умерена количина на пареа.
Како да се зачуваат црн чај
Некои деликатни црни чаеви (како First Flush Darjeelings) бараат пониски температури за подготовка од околу 180 F до 190 F. Сепак, повеќето црни чаеви може да се приготвуваат помеѓу 200 F и 212 F.
Кога затоплува вода во тенџере, ќе има мали меурчиња (помеѓу 4 mm и 8 mm) и умерено до голема количина на пареа кога е помеѓу 190 F и 200 F. До времето кога достигна 212 F, ќе имаат многу големи меурчиња, без да останат мали меурчиња.
Како да го зачините Стп-erh чај
Некои велат дека чајот од пу-erh треба да се приготвува со вода што целосно врие (212 F и присуство на многу големи меурчиња и нема мали меурчиња во тенџерето).
Пивовар повеќето pu erhs со температури околу 205 F е оптимална.
Бидејќи водата што целосно врие нема мали меурчиња, водата на 205 F има мешавина од помали и поголеми меури.
Како да се зачуваат хербалните чаеви / Tisanes
Тисани (познати како "билни чаеви") доаѓаат од многу различни растенија, па нивните упатства за подготовка варираат во голема мера. Неколку (како кошарка и yerba колега ) не треба да се натопи во вода што целосно врие. Други (како семе од анасон ) треба да се варат за да го ослободат нивниот полн вкус. (Всушност, вриевите чаеви или тисани создаваат лушпа отколку инфузија.) Сепак, општо земено, водата со целосно вриење (212 F) ќе работи.