Улонг чајот е еден вид чај што понекогаш се нарекува "wulong" (исто така изречен "улонг") или чај "црн змеј".
Улонг чаеви се полуоксидирани чаеви. Тие понекогаш се нарекуваат "полуферментирани чаеви", иако овој прекар се смета дека е помалку технички точен од полуоксидираните чаеви. По земањето tealeaves, тие се валани и е дозволено да оксидираат. Оксидацијата ги создава цветните белешки што ги карактеризираат многу оолонги.
Често, oolongs се наизменично валани и обликувани, што овозможува покомплексни, нијансирани вкусови, повеќе контролирана оксидација и повеќе сложено обликување. Заеднички форми за улонг чаеви вклучуваат полу-топка или топка форми и wiry, извртени форми. Најпопуларни и полу-balled oolongs најдобро се ужива во текот на многу инфузии, по можност во yixing teaware со подготовка за гонг фу-стил.
По оксидација и делумно обликување, oolongs се загреваат за да се запре оксидацијата и внимателно обликуван последен пат. Надвор од ова основно загревање, многу oolongs се печени. Процесот на печење може да им даде на оолонги потемни ароми и вкусови, слично на зрели плодови (особено камен овошје), ореви, печени зрна, карамела, кафе или чоколада.
Опсегот на оксидација, обликување и печење го прави улонг чајот широка категорија на чај со огромен распон на вкусови и ароми кои се протегаат од свежи, чисти и тревни / растителни до темни, печени, овошни, па дури и еспресо-како.
Бидејќи тие се толку лесно оксидирани, некои луѓе ги одделуваат чајните чаеви " Baozhong " или "Pouchong" во посебна категорија на чај зелен улонг.
Повеќето улонг чаеви доаѓаат од Кина (особено од провинцијата Фуџиан и планината Вуи) и од Тајван. Овие региони се особено познати по своите вешто рачно изработени улонг чаеви.
Сепак, во последниве години, други земји (особено Индија и Шри Ланка) почнаа да произведуваат улонг чај, обично во голем обем во фабрика.
Во Тајван, некои oolongs се стари за многу години за повеќе рафинирано, суптилно вкус.
Изговор: ООХ-долго
Алтернативни правопис: wulong чај, wulong ча, улонг cha, wu долго