Непозната заборавена моќна пијалак станува хит на храна
Потребни се 18 месеци за да го добиете ферментираниот сос што ги гради стеклите на толку многу. Вустерширскиот сос го следи традицијата на ферментиран рибен сос пронајден во многу култури, како што е накитот во античкиот Рим. Вустерширскиот сос има историја што оди со својата корисност во вкусните пијалаци и храна, како што се крвавите Мари, цезарските салати, стекови, остриги и девијантни јајца.
Потеклото на Вустерширскиот сос
Сос од Вустершир има свои корени во Индија, но, всушност, беше создаден случајно во неговиот имеменски град Ворчестер, Англија, во 1835 година.
Компанијата Lea & Perrins вели дека лордот Сандис (чиј идентитет е оспорен) се врати дома во Англија за да се пензионира откако успешно владее со Бенгал, Индија многу години. Тој го пропуштил својот омилен индиски сос, кој им наложил на сопствениците на дрога Џон Леа и Вилијам Перринс да дојдат до разумен факсимил.
Првичната намера на хемичарите беше да се задржи дел од серијата да се продава во продавницата, но мешавината на риба и зеленчук имаше толку силен мирис што тие одлучија поинаку и го складираа во подрумот. Лежеше заборавено две години додека не беше откриен за време на мисијата за расчистување. Серијата беше стара во прекрасно со вкус сос кој беше флаширан и брзо стана жешка точка со клиенти.
Промовирање на Соус од Ворчестершир
Леа и Перринс успешно се разделија со убедување на стјуардите на британските патнички бродови за да го вклучат на нивните трпезариски маси. Наскоро станал британски главен, првенствено како сос од стек , и понатаму емигрирал низ целиот свет.
Шишињата се уште се завиткани во хартија како што беше направено првично за да ги заштити од кршење за време на поморските патувања. Соус од Вустершир е познат како коприва за шишиња што се увезува во Америка, пристигнувајќи во Њујорк во 1839 година.
Чуваниот рецепт во основа останува ист. Сепак, рекламирањето повеќе не претендира да "направи вашата коса да расте убава". Компанијата ја загубила заштитената трговска марка терминот Вустершир сос во 1876 година, па затоа може да се користи како генерички термин за слични сосови.
Што оди во Вустерширскиот сос
Целосниот рецепт за сос од Вустершир допрва треба да биде откриен од страна на оригиналните снабдувачи на овој ексклузивен подлив, Леа и Перринс. Оригиналното шише ги покажува состојките за оцет, оцет, оцет, меласа, шеќер, сол, аншови, екстракт од тамарин, кромид, лук и неопределени зачини и ароми. Некои од дополнителните состојки кои може да вклучуваат лимони, соја сос, кисели краставички и пиперки.
Соус Вустершир во светот
Соединетите американски верзии на сос Lea & Perrins Worcestershire се разликуваат од британскиот рецепт. Наместо слад оцет, се користи дестилиран бел оцет и има буквално три пати повеќе шеќер и малку повеќе од три пати повеќе натриум за една третина унца. Верзијата на САД е исто така етикетирана со помала големина на порција, една лажичка е една порција за разлика од британската / канадската една лажица. Нема објаснување за промената, но многу увезени стоки се специјализирани за САД
Можете да направите свој домашен Ворчестершир сос ако сакате повеќе контрола врз состојките и сите адитиви.