Основи на Блискиот Источна кујна
Блискиот исток е група земји (види земји од Блискиот Исток, подолу) кои се движат од Северна Африка низ Азија. Ќе најдете дека многу јадења го имаат истото име во овие земји од Блискиот Исток, но сепак може да вкусат сосема поинаква основа за регионот.
Тие можат да содржат различни билки и зачини , некои со јагнешко месо и други со говедско месо, или со сирење наместо месо.
Овие разлики се водени од достапноста на мајчин состојки, она што се тргуваше во регионот и она што беше понудено на пазарот во минатото.
Во суштина, храната од Блискиот Исток денес е кулинарен колаж дефиниран од неговото минато.
Состојки кои ја карактеризираат храната од Блискиот Исток
- Маслинки, наут, леќа, грав и зеленчук се важен дел од кујната на повеќето земји од Блискиот Исток понекогаш на исклучување на месо.
- Кога се јаде месо, тоа е пилешко, говедско и јагнешко, често накипено и скара како кебаби. Јогурт и сирење, заедно со мешунките, го сочинуваат остатокот од содржината на протеини во исхраната.
- Свинското месо и алкохолот се забранети во многу земји поради верските закони за исхраната.
- Зачини и билки видливи и садовите често се силно зачинети со ким, ким, морско оревче, куркума, нане, магдонос и други.
- Плочите и питата во една или друга форма се два од најпопуларните видови леб што се служи во многу земји и се користат за да се заврши храна или собере храна.
- Силното, густо турско кафе и чај се најпопуларните пијалоци.
Наоѓање на Средниот Исток Состојки
Блискиот Исток храна е разноврсна и повеќето рецепти се направени со леснотија. Додека може да имате проблеми со наоѓање одредени состојки, постојат онлајн продавници што продаваат увезени билки, зачини, житарици и други видови на храна.
Ако сè друго не успее, еден од најголемите аспекти на готвењето во Блискиот Исток е способноста да се заменат состојките за она што е на располагање или за личен вкус.
Јагнето може да се замени со говедско месо, и обратно. Сега со вегетаријанска мелено месо во делот за замрзнување во продавница за храна, многу јадења со говедско месо или јагнешко месо можат да станат вегетаријанци!
Зачини како кајен и ким може да се додадат за сад за спајер.
Блискоисточни земји
Земјиштето што ги опфаќа она што е познато како Блискиот Исток е огромно и има многу региони. Земјите што генерално ги сметаат Блискиот Исток се Алжир, Бахреин, Египет, Ирак, Иран, Израел, Јордан, Кувајт, Либан, Либија, Мавританија, Мароко, Оман, Палестина, Саудиска Арабија, и Јемен.
Има дебата околу тоа дали Ерменија, Авганистан, Пакистан и Туркменистан се сметаат за дел од Блискиот Исток.
Брзи факти за храната од Блискиот Исток
- Пита лебот , еден од најпопуларните лебови од Блискиот Исток, се смета за најстар вид леб во светот.
- Мекдоналдс има своја верзија на фалафел на нивното мени во Египет; тоа се нарекува Мекфалафел.
- Модар патлиџан е најпогоден зеленчук на Блискиот Исток.
- Античките Египќани го користеле билканот како течност за балсамирање. Денес, замрсеноста се користи при готвење и во чаеви.
- Фава гравот некогаш беше осуден затоа што мислеше дека ги содржи душите на мртвите луѓе.
- Шафран е најскапата билка во светот. До времето кога ќе ги погоди продавниците, се движи од 600 до 1000 долари за килограм, но вообичаено се продава од грам или унца на пазари.