Celeriac варен турски стил прави мирис на зеленчук гајба

Што е Celeriac?

Celeriac, или на турски, kereviz (ker-eh-VEEZ), е разновиден целер кој се одгледува поради тоа што е миризлив, пулпарен корен, наместо да е стебленце. Често погрешно се нарекува "корен на целер", бидејќи мириса и вкуси толку многу како целер од стебленца.

Celeriac е роден во медитеранскиот регион и делови од Европа и се користи во многу кујни во овој регион. Можеби сте виделе рецепти за сурови гербици и гербици од зеленчук, но во турската кујна, целер е лесно подготвен во маслиново масло и служи како зеленчук.

Celeriac е турски омилен

Овој рецепт за исечени кромид и моркови е типичен растително јадење во Турција што се служи ладно. Стискањето на лимон и некој сок од портокал, свежо исцеден, го дава ова јадење прекрасен, лесен вкус кој го надополнува миризливиот зеленчук, а исто така помага да се задржи зеленчукот од затемнување.

Како и многу турски јадења од зеленчук, овој рецепт е совршен за да служи како алтернатива на салата или гарнир за да го придружува вашиот оброк, или самостојно со некој срдечен леб за да ви помогне да ги наточите соковите. Сакам да има чинија со зеленчук со сад од турска црвена леќа супа и некои топол леб за натопи.

Што ќе ти треба

• 2 големи целер (со стебленца и лисја)
• 1 голем морков (излупени и исечени)
• 1 мал кромид
• 1/2 лимон (сочно)
• 1 портокал (сокот)
• 1 лажиче. сол
• 1/4 лажиче. црн пипер
• 1 лажиче. шеќер
• 1/2 чаша маслиново масло (екстра девствен)

Како да го направите тоа

1. Прво исечете го стебленца од вашиот целер и сортирајте ги, зачувување на свежи, зелени стебленца и некои лисја. Следно, лупење на целер со користење цврст нож за парирање.
2. Намалете го секој излупен кромид на половина, а потоа исечете ги половините околу дебела ½ инчи. Линирајте го дното на голем, покриен сос тава со исечен кромид и прелив на лимонов сок и сок од портокал над врвот. Ова ќе ги задржи од темнината додека работите.

1. Излупете ја морковката и исечете ги парчиња околу дебела ¼ инчи и поставете ги на врвот од зеленчукот. Излупете го кромидот и пресечете го во четвртини. Грубо парче секоја четвртина и одделете ги прстените. Распоредете го кромидот преку врвот.
2. Грубо исецкајте ги зелените стебленца и оставате дека сте издвоиле и додадете ги во садот. Додадете сол, бибер, шеќер и ¼ чаша маслиново масло.
3. Додадете околу 1/2 чаша вода. Вклучете ја топлината и ставете ја садот на вриење. Вртете ја топлината на ниско ниво, покријте ја тавата и оставете зеленчук да потопува додека сите не се тендер и течноста се намалува.
4. Ако течноста изгледа премногу, отстранете го капакот и вклучете ја топлината за брзо испарување на екстра течност. Нека зеленчукот се олади на собна температура во садот.
5. Нежно отстранете го зеленчукот од тавата и поставете ги на вашата служечка чинија. Ситен дожд 1/4 чаша маслиново масло над врвот.
6. Украсете со уште неколку сецкани целер остава веднаш пред сервирањето.
   

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	278
Вкупно масти	27 g
Заситени масти	4 г.
Незаситен масти	20 г.
Холестерол	0 mg
Натриум	644 мг
Јаглехидрати	9 г.
Диетални влакна	2 г.
Протеин	1 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)