Најдобри јадења од турски сок од зеленчук со маслиново масло

Дали знаевте дека Турција е вегетаријански рај? Предјадења, супи, салати и главни јадења направени од сезонски свеж зеленчук, билки, лисја, грав и мешунки се многу важни во турската кујна.

Можете да искусите одлично турско регионално готвење со следење на годишните времиња низ целата земја за да уживате во локално подготвени јадења направени со зеленчук собрани од околните полиња.

Турските луѓе ги ценат своите јадења од свеж зеленчук, кои едноставно се готват или измешаат во сопствените сокови, а потоа се измазнуваат со маслиново масло и служат ладно. На турски, целата група јадења се нарекува "zeytinyağlılar" (zay-TIN 'yah-LUH'-lar), што значи "оние со маслиново масло".

Служат еден или повеќе од овие рецепти е стандарден со речиси секој оброк. Во фрижидер секогаш има селекција "zeytinyağlı".

Сите "зелентин" зеленчук се готват на сличен начин. Зеленчукот се мие и се сече во посакуваните форми, а потоа се вметнува во шпорет под притисок или покриен тенџере со кромид, зачини, а понекогаш и ориз.

Клучот е да се искористи колку што е можно повеќе вода додека се готви. Ова ќе обезбеди зеленчук да готви во сопствените сокови и нема да завршува премногу меко или нечисто.

Откако зеленчукот е многу тендер и течноста се намали и задебели, тие се оставаат да се оладат до собна температура. Пред сервирањето или складирањето, зеленчукот се преплавува со дарежливи количини на екстра девствено маслиново масло .

Ова не само што го надополнува нивниот вкус, туку исто така помага да се чуваат свежи во фрижидер неколку дена.

Домашните готвачи во неделата често ќе подготвуваат јадења за зеленчук во недела, а семејството ќе ги јаде цела недела.

Најдобра линија на турски "zeytinyağlı" јадења е подолу. Многумина се доволно срдечни да стојат сами како вегетаријански оброк.

Ќе видите многу интересни зеленчуци за кои можеби никогаш не сте се обиделе. Дали фава грав, артишок задници или пареа Сампхир звук примамливо?

Што е со праз и моркови или печена салата од модар патлиџан ? Изберете го секој рецепт од листата подолу, или пробајте ги сите да добиете вкус на автентична турска вегетаријанска кујна.

• 01 од 08

  Фенси артишок плочи се нарекуваат "Zeytinyağlı Enginar"

  Турските стилови на артишок, или 'zeytinyağlı enginar' (zay-TEEN 'YAH'-l'EN'-geen-ahr), се готват со маслиново масло и мешан зеленчук за да направат убаво гарнирче , стартер или салата. Артишоците се многу чести во Турција, но ова јадење сè уште се смета за деликатес и служи на посебни оброци.

• 02 од 08

  Турски брадестиот праз и морков, или "Зеитинјагли Пираса"

  Бразилираните праз и моркови, или 'zeytinyağlı pırasa' (zay-TEEN'-yah-luh Pur-AH'-sah) се фаворит во Турција, особено во зимските месеци кога празните се многубројни. Пробајте го овој едноставен турски рецепт ако сакате да направите повеќе со праз од само да направите супа.

• 03 од 08

  Пинто грав со маслиново масло се нарекува "Зеитинјагли Барбуња"

  Пинто грав во турски стил, наречен "зеитиньягли барбуна" (zay-TEEN'-yah-luh Bar-BOON'-yah) , се готви со свежи домати, кромид, лук и моркови и се служи студено. Тоа дава одлична алтернатива на класичните рецепти за грав. Пробајте го ова светло и хранливо јадење наместо печени гравчиња .

• 04 од 08

  Сампхир со маслиново масло, или "Дениз Бурлуцеси"

  Овој рецепт за samphire со маслиново масло и лук, подобро познат како "zeytinyağlı deniz börülcesi" (zay-TEEN'-yah-luh Den-EEZ 'Bor-UL'-jay-see) , е класичен турски "мезе" или мезе. Најчеста е во егејските и медитеранските региони на Турција.

• 05 од 08

  "Свештеникот онесвестен", или "İmam Bayıldı"

  Еден İmam, (муслимански свештеник), смутен од радост кога го вкусил овој класичен турски модар патлиџан , кромид и лук сад пред неколку века. Затоа се вика "Свештеникот ослабен". Ќе ви се допадне толку многу, исто така ќе ве натера да се расправате.

• 06 од 08

  Celeriac со маслиново масло се нарекува "Zeytinyağlı Kereviz"

  Celeriac е омилен пад и зимски зеленчук во Турција. Во овој рецепт за 'zeytinyağlı kereviz' (zay-TEEN'-yah-luh KEYR-eh-VEEZ ') , целериакот се готви едноставно во сопствени сокови со вкус на сок од лимон и сок од портокал и преплавен со маслиново масло. Тоа го прави прекрасно, мирисна гарнитура или ладен ручек.

• 07 од 08

  Турска печена салата од модар патлиџан, или "Patlıcan Salatası"

  Салата од турски модар патлиџан е традиционална мезе, или "мезе". Ако сакате модри патлиџани, обидете се со овој рецепт со само три состојки за вистинско искуство со модар патлиџан. Во суштина, тоа е печена модар патлиџан шлаг заедно со маслиново масло и сол. Јогурт или мајонез не е задолжително.

• 08 од 08

  Турски Fava Bean Puree

  Фава грав, исто така познат како широк грав , се вреднуваат во турската кујна за нивниот уникатен вкус и висока хранлива вредност. Во овој рецепт за пире од фава, фаваните се готват додека не се распаднат, а потоа се притисне преку цедилка со маслиново масло. По мешавината се поставува, коцки од пченица од фава грав се сечат како "мезе" или мезе.