Никогаш не сум заборавил кога првпат наидов на сампър. Бев на плажа во Норфолк, источна Англија, рибното комбе продаваше локално уловена риба и продавачот праша дали сакам со него. (samphire е познат во Норфолк, а не каде што живеев). Незнаев што е, прашав да го пробам. Јас и јас го сакав својот солен, мазен вкус оттогаш. Само еден залак сега и веднаш се враќам на плажата Норфолк.
Што е Сампхир?
Постојат два типа на самфиј - мочуриште и карпа. Marsh samphire е почеста и личи на мали пука од аспарагус, но расте на калливи, песочни плажи, често околу утоките и приливите потоци. И, како што можете да замислите од локацијата, тој има вкусен солен вкус.
Рок-сампър е многу сложено и потешко да се стигне до, барајќи огромна сума на преземање на ризик, како што обично е на високо ниво, надвор од патот места. Рок Самфир беше спомнат дури и во Шекспировиот крал Лир - "Половина пат надолу виси оној што собира сумфир, страшна трговија!"
Повеќето samphire е од богатата сорта.
Како можам да јадам Сампхир?
Од деновите кога првпат пробав да го пробам сампър, стана мода, дивите нешта што некогаш јадев сега се собираат околу многу британски брегови каде што некогаш би биле игнорирани. Норфолк иако се уште се смета за најдобар.
Без сомнение, свежина е најважно за уживање, и еднаш подалеку од водата ќе се намали прилично брзо.
Многу супермаркети сега ќе го продаваат самфирот, околу една година. Ова не е исто како и свеж сезонски Норфолк шампери, кој е достапен само во јули и август.
Ужива, како што е едноставно да се извалка и да се изеде, самфирот многу добро функционира заедно со многу јадења, се разбира, риба, но е добар партнер на јагнешко јадење, уредно сечење преку масното ткиво.
Додадете samphire во вашата салата за да додадете текстура и хранливи материи. Во Норфолк традиционално се служи со оцет и црн пипер. Го сакам овој Туркш рецепт за Самхир со маслиново масло.
Како да се купат Сампхир
Мала сличност на сампър до аспарагус не може да остане незабележано. Изгледот не е различен, но значително се разликуваат по големина; samphire е мал. Иако може да се јаде суров, сампър, како аспарагус, е вкусно малку парен и служи со путер и прави голема придружба на риба и морски плодови како што е споменато погоре. Главната работа што треба да се разгледа кога готвење samphire е да го исплакнете темелно за да се отстрани било пена и вишок на сол.
Што значи Сампхир?
Името самшир е корупција на "Сен Пјер" - Свети Петар - светец-заштитник на рибарите.
Други имиња за Сампхир
Samphire е исто така познат како Glasswort, морски грав и бебе аспарагус.