Слатка и кисела ракчиња е фамилијарна фамилија во нашата куќа, плус тоа е лесно да се направи, бидејќи не мора да леб и пржете пржени ракчиња и верувајте ми, вкусот е толку добар, нема да пропуштите лепење плус тоа е природно малку масти!).
Тајландските слатки и кисело јадења се речиси исти како и нивните кинески колеги, освен употребата на сос од риба и повеќе зачини, од кои и двете додаваат подлабока димензија на вкусот. Повеќето ресторани ги обојуваат своите слатки и кисело јадења за да ја добијат длабоката црвена боја, но сфаќам дека тоа е исто толку убаво направено со кайенски бибер за зачин и боење (завршува по портокалово од црвено, што е во ред со мене). Се надевам дека ќе уживате во овој рецепт исто колку и мојата фамилија!
Што ќе ти треба
- 12-18 средни ракчиња (2-3 чаши, отстранети школки)
- 3 чешниња лук (мелено)
- 4 лажици. кромид (ситно сецкан)
- 1 пиперка (црвена, исечена)
- 1 до 1 1/2 чаши снежен грашок (ИЛИ бебе бок чај)
- 1 рачка целер (ретко исечени)
- 1 суп.л-пат. соја сос
- 2 лажици. Масло за готвење
- 1 1/2 суп.л-патки. пченкарен скроб
- 1/4 чаша вода
- Факултативно: семе од сусам
- За сладок и кисел сос:
- 2 конзерви / 28 oz./348 ml. конзервиран ананас (парчиња спакувани во сок)
- 1/2 чаша оцет (бело, или црвен вински оцет)
- 3/4 чаши шеќер (бела)
- 2 лажици.
- рибен сос
- 1/8 до 1/2 лажиче. Кајен пипер (по вкус)
- 1 суп.л-пат. сок од лимон (или сок од лимон)
- 1 суп.л-пат. кечап
Како да го направите тоа
- Истурете една конзерва од парчиња ананас (со сок) во тенџере со средна големина.
- Исцедете го сокот од другата може во тенџере, исцедувајќи го целиот сок од плодот (можете да го зачувате за јадење или други јадења).
- Додадете оцет, шеќер, рибен сос , кајен, сок од лимон или вар и кечап.
- Доведете се до вриење, потоа намалете ја топлината на средно или додека не добиете убав силен утон. Симнете 12-15 минути, откријте, или додека сос не се намали за една третина. Извадете од топлина и оставете го настрана.
- Ставете голем тавче или вок над средно висока топлина. Ситен дожд во маслото и додадете лук и кромид. Промешајте 30 секунди, потоа додадете зеленчук. Промешајте 2-3 минути, додавајќи 1-2 лажици. од слаткиот и кисело сос како што пржете, само доволно за да ги задржите состојките со пискање.
- Додадете ракчиња плус соја од соја и продолжете со пржење, додека ракчиња не се претворат во розова боја однадвор (1 минута).
- Додај преостанатиот сос. Промешајте и доведете до нежно вриејте 1 минута, потоа намалете ја топлината до средно ниско ниво.
- Во чаша, промешајте ја пченката во водата со вилушка додека не се раствори. Додај го ова во мешавина-пржење, мешајќи полека. Кога вашиот мешање-СРЈ доволно здебел за ваше вкус (околу 1 минута), отстранете го од топлина.
- Проверете вкус, барате баланс на слатко и кисело, плус навестување на зачинети и солени вкусови. Ако премногу кисело, додадете повеќе шеќер; ако е премногу слатка или премногу солено, додадете повеќе сок од лимон / вар. Повеќе cayenne може да се додаде за повеќе зачин. Ако сакате длабока боја, додадете неколку капки црвена боја на бои (по желба). На врвот со тост семе од сусам, ако сакате, а потоа служи со тајландски ориз и уживајте!
Семиња од сусам и како да ги вкусат: Постојат различни видови семенски сусам, но обично ги гледаме само белите во редовните супермаркети. Црното семе од сусам може да се најде во азиски / кинески продавници за храна и се уште подобри за вас отколку белиот избор. Најлесен начин за тост семе од сусам од која било боја е да поставите лажица. или две семе од сусам на сува тава на средно висока топлина. Промешајте постојано се додека не се наздрави семињата (светло-златно-кафеава).
Други зеленчук можете да додадете: зелен пипер, печурки, кинеска зелка или редовна зелка, бебе пченка.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 453 |
| Вкупно масти | 8 g |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 3 г. |
| Холестерол | 14 мг |
| Натриум | 1,055 mg |
| Јаглехидрати | 92 g |
| Диетални влакна | 8 g |
| Протеин | 9 г. |