Неопходноста беше мајката на пронајдокот за Џора Шимони кога ја создаде оваа млечна чоколадна глазура. Тој вели дека често ќе се пече торта, само за да најде дека му недостига шеќер во прав потребни за да се направи шлаг. Потоа тој ја погоди оваа комбинација - во суштина, чоколаден сируп базиран на какао во прав збогатен со темно чоколадо и ванила - што произведува дебела, сјајна, речиси ганахова глазура. Додека Шимони го користи за торта, сфатив дека е исто така добро прилагоден за полнење колбаси со сендвичи, прелевање преку десерти или како натопи за овошје.
Мири рецепт за тестирање белешки и совети:
Оригиналниот рецепт на Шимони употребил маргарин, но претпочитам да го избегнувам, бидејќи повеќето пареви марки содржат опасни транс масти и даваат непријатно восочно чувство на уста. Јас користев девица (ака нерафинирано) кокосово масло со добри резултати. Имајте на ум дека ова ќе додаде малку вкус на кокос за мрзнување, па ако сакате повеќе неутрален вкус, одберете нехидрогениран маргарин. Многу готвачи се заколнат од Земјината рамнометарска масленост , иако сметам дека е премногу солено за повеќето слатки рецепти.
Овој рецепт значително ќе се згусне додека се лади, па ако го користите за да ја засладите тортата, обидете се брзо да работите со него додека е сеуште топло. Имајте на ум дека ако го ладите на мрзнење, ќе стане многу цврсто и тешко да се шири - но тоа ќе биде совршено за валање во тартуфи или за полнење во суво овошје.
Ажуриран од Мири Ротковиц
Што ќе ти треба
- 3/4 чаша шеќер
- 1/2 чаша незасладен какао во прав
- 1/3 чаша вода
- 3 супени лажици девствено кокосово масло или нехидрогениран маргарин
- 2 унци / 50 грама мрачна или полусладена паревешка чоколада (сецкани)
- 1 лажичка чист екстракт од ванила
Како да го направите тоа
1. Во средно, тенџере со тешки дно поставено на средно висока топлина, размачкајте ги заедно шеќерот, какаовиот прашок и водата додека не се пукнат. Доведете се до вриење, намалете ја топлината на топлина на ниско ниво и полека вриете 10-12 минути или до густа и сируп. Отстрани од топлина.
2. Додадете кокосово масло или нехидрогенизиран маргарин и чоколада. Измешајте додека маслото и чоколадата се топат, состојките темелно се комбинираат, а замрзнувањето е малку задебелено.
Додадете ванила и добро се мешајте.
3. Додека сеуште е топло и размножено, користете ја глазурата на мраз торта, пусти или колачиња. (Ако работите со меки или деликатни колачи, можеби ќе сакате да ја истурите глазурата, а потоа нежно користете офсет-шпатула за да ја измазнете. Или, нека глазурата се спушти на страните од тортата во слободна форма на дожд.) Поставете украсениот торта или колачиња настрана за да се овозможи глазурата да се излади и цврсто нагоре.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 194 |
| Вкупно масти | 4 г. |
| Заситени масти | 2 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 91 мг |
| Јаглехидрати | 37 g |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 2 г. |