Labneh, или labna, е меко сирење во Либан. Тоа е еден од најлесните (најверојатно најлесните) сирења што треба да ги направат дома. Опционалните билки додаваат вкус и боја.
Labneh има конзистенција како крем сирење, но помалку калории и малку тангенски вкус. Обликувани во топки и покриени со маслиново масло (традиционалниот начин за чување на ова сирење), лабнех ќе се чува во фрижидер до 2 месеци.
Опрема:
- Цонгант
- Голем сад
- Грижа за кожата, муслинска кеса или филтри за кафе
- 1 чиста пинта (500 мл) стаклена тегла со капак
Што ќе ти треба
- 1 кварт / 1 литар јогурт
- Сол по вкус
- Изборно: црн пипер по вкус
- Факултативно: 1 лажица мелено свежо
- мајчина душица , нане, магдонос или коприва
- Изборно: 1 пинта / 500 мл
- екстра-девствено маслиново масло
Како да го направите тоа
- Ставете го сито во голем сад. Поставете го сито со сирење, торбичка за муслин или кафе филтри за кафе. Лажица во јогурт.
- Оставете го јогуртот да се исцеди 24 часа, да се лади за поблаг вкус или на собна температура за тангенски лабења.
- Течноста која се дели во садот е сурутка. Можете да го користите за kickstart лакто-ферментирани кисели краставички, особено ако сакате да ја намалите или елиминирате количината на сол во нив. Сурутка ќе остане во фрижидер до еден месец.
- Измешајте ја солта, бибер и билки (ако користите) во јогурт.
- Лажирајте ја лабната како што е во тегли или контејнери и складирајте ја во фрижидер до 1 недела. За подолго складирање, користете го традиционалниот начин на задржување на масло подолу.
- Намалете ги рацете со маслиново масло. Извадете ја мала лажичка лабне и нежно ја обликувајте во топка. Labneh ќе биде мека, но сепак треба да биде во можност да го обликуваат во топка што држи заедно.
- Ставете ги лабавите топки внимателно во чисти, суви стаклени тегли. Истурете го екстра-девственото маслиново масло во лабораторијата. За декорација и дополнителен вкус, можете да навивам во неколку sprigs на свежи билки, како ќе додадете labneh и масло.
- Нежно допрете ги теглите на страната за да ги ослободите воздушните меури. Покријте ги и чувајте ги во фрижидер до 2 месеци.
Уживајте во вашата лабне како ширење на срдечен леб или крекери. Остатокот од маслото прави одличен шприц за леб, особено ако додадете шишиња од свежи билки на тегли.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 262 |
| Вкупно масти | 29 g |
| Заситени масти | 4 г. |
| Незаситен масти | 21 g |
| Холестерол | 2 mg |
| Натриум | 26 mg |
| Јаглехидрати | 1 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 1 г. |