Ако сакате Моцарела, ќе ја сакате Буррата
Burrata е свежо италијанско сирење кое е многу слично со свежа моцарела, само крем. Надворешната школка е солидна моцарела, додека внатре содржи Stracciatella и крем, давајќи му необична, мека текстура. Таа е исто така дефинирана од страна на некои извори како надворешна школка од моцарела исполнета со путер или мешавина од путер и шеќер. Тоа обично се служи свежо и на собна температура. Името burrata е изведено од италијанскиот збор burro, што значи путер, што дава извесен увид во тоа за што е ова сирење.
Burrata е исполнет со дебели, свежи кремови и ситни парчиња од истегната моцарела урда што се прелеваат кога се сечат сирењето. Тоа е малку како да јадеш стопена топка со свежа моцарела. Некои марки burrata измамуваат и се наполнети со mascarpone сирење, иако ова не е традиционално полнење за burrata.
Burrata Vs. Моцарела
Burrata започнува многу слично на моцарела и многу други видови сирење, при што сирената се користи за да го загрее топлото млеко. Но, тогаш, за разлика од другите сирења, свежата моцарела урда се пали во жешка сурутка или лесно солена вода, замесена, влечена и извиткана за да ги развие познатите еластични жици на бурата.
Овој растргнат вишок е исто така познат како тестенини филата, што му дава на сирењето мека, но малку еластична текстура. Остатоците од моцарела се користат на генијален (и вкусен) начин да се пополнат топчиња на буратот (заедно со целата крема).
Аромата на моцарела и бурата е многу слична.
Вистинската разлика е во текстурата. Burrata е полабава, поцврста и побогата.
Служат Burrata
За да се јаде буратот, треба само да се пресече во топката на сирење и да се открие кремско полнење, често се истура на плочата. За најголем вкус и најдобра текстура, пред да ја излитете , доведете ја температурата на собна температура .
Burrata често се служи со едноставно посипување на сол и ситен мирис на маслиново масло. Може да се користат парчиња добар леб за да се извади буратот, или мекото сирење може да се шири на крекери. Исто така, Burrata често се служи како моцарела, со свежи домати и босилек, и е декадентен и вкусен прелив за пица. (Додај сирење на пица во близина на крајот на процесот на печење, па се загрева, но не е премногу водена.) Благиот, крем вкус на бурата исто така добро се вклопува со летни плодови како свежи бобинки, диња и камен плодови, како и кај дињите и праска салата со пршута и бурата, бура со сезонски овошен кол , и скара смокви и бурати со балсамичен облекување .
Јадете Burrata Свежи
Burrata треба да се јаде колку што е можно свежо. Кога burrata лошо, аромата е кисела и ќе мириса како старо млеко.
Во Италија, јадењето на burrata што е можно поскоро може да значи јадење на истиот ден кога е направено. Во Соединетите Американски Држави, најверојатно нема да бидеш среќен, но барате burrata што не е премногу близу до датумот на "продавање" и идеално јадете го burrata истиот ден кога ќе го пресечете во него.