Хариса Северна Африка Чили паста Рецепт за аплицирање

Тунис по потекло, хариса е вкусен црвен чили пипер поден сега се прифатени како дел од мароканската кујна. Сувите црвени чили пиперки се мерат на паста со лук, зачини, сок од лимон и маслиново масло. Некои марокански рецепти, исто така, вклучуваат доматна паста или пире или печени црвени пиперки, но претпочитам оваа верзија.

Можете да користите мал процесор, блендер или миксери за да направите хариса, но оваа количина лесно се прави во голем мехраз, или малтер и толчник.

Секоја сорта или мешавина од сушени чили пиперки ќе работат, па изберете ги вашите пиперки според саканата топлина. Ако ја најдете вашата хариса е потопла отколку што очекувавте, обидете се да се мешате во некои чиста печена црвена пиперка или доматно паста за да ја намалите лушпата.

Хариса понекогаш се додава со други состојки за време на готвењето, но најчесто се нуди на страна како додаток. Кога уживате со тагини, на пример, ставаме една мала лажичка на страната на садот и натрупуваме лебот во чилистата паста пред да тргнеме кон месото, сосот и зеленчукот.

Што ќе ти треба

• 2 големи шака (околу 3,5 унци) сушени црвени чили пиперки
• 3 или 4 големи чешниња лук
• 1 лажичка сол
• 1 до 2 супени лажици сок од лимон
• Цртичка од маслиново масло
• Изборно: 1/2 кафена лажичка семе ким
• Факултативно: 1/2 кафена лажичка земја коријандер семиња
• Изборно: 1/2 кафена лажичка семки од ким

Како да го направите тоа

1. Отстранете ги стеблата и семињата од исушените пиперки и ставете ги во чинија.
2. Донесете четири чаши вода на вриење и истурете ја на чили пиперки; оставете ги пиперките да се омекнат 30 минути до еден час.
3. Додека пиперките се впиваат, загрејте ја тавата на средна топлина додека не се загрее.
4. Додајте ги целите зачини и тост додека не мирисаат, постојано мешајќи, околу една минута.
5. Отстранете ја тавата од топлината и измешајте ги зачините со малтер и пестик или зачин мелница. Стави на страна.

1. Исцедете ги пиперките од чили и нежно истечете го вишокот вода со хартиена крпа.
2. Користејќи малтер и толчник (или мешалка или мини прехранувач на храна), измешајте ги чиличните пиперки, лукот, солта и зачините на паста.
3. Додадете сок од лимон и доволно маслиново масло за да ја намалите харисата до посакуваната конзистентност. Вкус и прилагодување на зачини.
4. Чувајте ја неискористената хариса во херметички сад во фрижидерот. За долго складирање, лесно вртете ја харисата со малку масло пред да се затворите.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	55
Вкупно масти	0 г.
Заситени масти	0 г.
Незаситен масти	0 г.
Холестерол	0 mg
Натриум	33 мг
Јаглехидрати	12 г.
Диетални влакна	1 г.
Протеин	2 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)