Овој рецепт на јагнешко месо на жарче се нарекува agnello alla scottadito на италијански. "Scottadito" значи "горење на прсти", и со овие рифови, тоа е ризик бидејќи тие се толку вкусни и мирисна, можеби ќе ви е тешко да чекате да се оладат пред да го фатат еден за да го вкусите.
Овој рецепт потекнува од областа Валполичела, недалеку од градот Верона, во североисточниот дел на Италија, регион Венето.
Тоа би било одлично за велигденска вечера или пролетен или летен вакуум, поврзан со црвено вино Valpolicella Classico и можеби артишок (со римски стилизирани артичоци со орегано и MInt) и / или рижото аспарагус ( Risotto agli asparagi ) .
Што ќе ти треба
- 1/2 чаша екстра-девствено маслиново масло
- 1/2 чаша сува бело вино
- 3 до 4 смреки бобинки
- 3 до 4 цели пиперки
- 2 чешниња лук, излупени и исечени
- 1 лажичка парична казна морска сол
- 1 до 2 заливи лисја
- 2 лимони, се сече на парчиња (плус свеж лимон клинови, за сервирање)
- 2 1/4 килограми (1 кг) бебе јагнешко месо
- Добро морска сол и свежо зелена црн пипер, по вкус
Како да го направите тоа
- Комбинирајте го екстра-девственото маслиново масло и белото вино во сад за мешање.
- Здроби јајцата на смреката, пиперките, лукот и 1 лажичка парична казна морска сол заедно во малтер и толчник додека не добиеш груба паста. Пренесете ја оваа паста во мешавината на маслиново масло и вино и промешајте добро да се мешате.
- Раскинете го заливот грубо и оставете ги исто така. Додајте ги парчињата од лимон (само малку ги притискате пред да ги додадете во марината) и марината на јагнето во оваа маринада најмалку 12 часа во фрижидер, повремено да ги претворате парчињата.
- Отпуштете го секој вишок течност пред да готвите јагнешкото месо. Можете или да готвите маринираните јагнешко месо во тенџере преку силен пламен или да ги решите на јаглен (препорачливо) или гас за скара.
- Во секој случај, поставете ги лимоните парчиња од маринадата над рифовите како што се готват, повремено свртувајте ги рифовите и добро ги мешајте со морска сол и свежо црн пипер кога скоро ќе завршат. Треба да се направат околу 8-10 минути за нивно завршување. Ако ги печете на јаглен, можеби ќе сакате да ги истурите со маринадата додека готват.
- Послужете со лимон клинови кои можат да се стегнат преку јагнето пред јадење.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 798 |
| Вкупно масти | 56 g |
| Заситени масти | 19 г. |
| Незаситен масти | 28 г. |
| Холестерол | 178 mg |
| Натриум | 982 мг |
| Јаглехидрати | 14 g |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 56 g |