Како да ги сретнете Турција - упатство по чекор по чекор

01 од 08

Почнувајќи со вода

Пред да ја избришете својата мисирка , проверете дали е веќе избришана. Многу мисирки овие денови се инјектираат со солен раствор за да додадат влага. Ова ги вклучува и кошерните мисирки. Барајте мисирка што е само Турција без други состојки. Овие се често означени како "природни". Ако се обидете да солени со птици со инјектирани раствори , подготвени или пак спакувани во солен раствор, ќе завршите со една турција премногу солена за јадење.

За да слатка мисирка, прво ќе ви треба голем, нереактивен контејнер. Ова може да биде пластика, стакло или нерѓосувачки челик. Други метални контејнери ќе реагираат со солениот раствор и ќе му дадат метален вкус на Турција. Еден голем трик е да се користи голема, безбедна храна запечатувачка торба. И Reynolds (торбичка за печење за мисирки) и Ziploc (XL чување вреќа) создаваат многу големи безбедносни запечатувачки кеси кои се одлични за чување. Поставете една од овие кеси во голем резервоар. Ова го одржува сето заедно и го олеснува расчистувањето.

Следно, знае колку вода ви треба. За да го најдете ова, ставете ја мисирката, сè уште во пакувањето, во контејнерот и пополнете го садот со вода. Бидејќи Турција е во основа шупливи, ќе додадете уште неколку чаши вода подоцна кога ќе ја завршите математиката. Потоа ќе можете да дознаете колку сол и шеќер ќе ги додадете во саламура (видете го следниот слајд).

02 од 08

Мерење на водата

Откако ќе се наполни резервоарот, извадете ја Турција и започнете со мерење на водата. Како што споменавме претходно, шуплината на Турција е шуплива и ќе треба да се пополни, исто така. За турција под 16 фунти додадете две чаши вода за да ги мерете. За Турција над 16 фунти додадете три чаши. Ова треба да биде доволно. Важно е целата Турција да биде потполно потопена во вода, па бидете сигурни дека имате на инч или два на врвот, над птицата.

Откако ќе се мери колку вода ви треба, напишете го за иднина референца.

Сега е време да се направи математика. Ви треба 1 чаша сточна сол за галон вода за да добиете соодветен саламура. Ова работи до 1 лажица сол на чаша вода (16 чаши во галон, 16 лажици во чаша). Бидете сигурни дека не употребувате сол со јод. Јодот ќе го расипе вкусот.

Сите сол не се создаваат подеднакво (прочитајте повеќе за сол ). Ако користите кошер сол, треба да додадете двојно повеќе сол затоа што е поголем во кристал и полесен по волумен. Ако сакате точност, измерете ја солта. Сакаш 10 унци на сол за галон вода.

Додека не е потребно, добра идеја е да додадете нешто слатко на вашиот саламура. Шеќерот ќе го неутрализира вкусот на солта и навистина додава нешто во Турција. Вие не мора да бидете точни со шеќерот како што сте со сол. Додадете една чаша шеќер за галон.

03 од 08

Турција саламура Состојки

Со сите важни состојки заедно сега можете да додадете каков вкус сакате (надвор од водата, сол и шеќер). Проверете ги овие рецепти за мирисна солена вода , или можете да создадете свој.

Обидете се да го користите свежиот мудрец и оригано со црни пиперки и семиња од коријандер, како пример за дополнително зачинување.

04 од 08

Растворлива сол

И покрај тоа што е многу важно да се задржи на Турција ладна, донесе водата во близина на вриење. Додадете околу една чаша до шеќерот, што лесно се раствора, а остатокот од топла вода до солта. Од витално значење е сол да се раствори во вода што е можно повеќе. Сите остарени кристали ќе лебдат до дното на контејнерот и само ќе седат таму.

Алтернативно, можете да ги комбинирате сите состојки за вашата солена вода во голем сад и да ја доведете целата мешавина до сосема врие. Сепак, ќе треба да се излади саламура пред да ја ставите Турција во неа. Саламурата треба да биде ладна - многу ладна - за да ја спречи расипувањето на мисирка во саламура.

05 од 08

Комбинирање на саламура

Со шеќерот растворен и сол речиси растворени, време е да се започне со соединување на саламура. Одржување на смесата на сол се движи, истурете го во садот или торбата и веднаш почнете да додавате вода. Овој процес целосно ќе ја раствори солта. Откако ќе се додаде целата вода, внесете ја мешавината на шеќер / вода и дополнителни ароми по ваш избор.

Промешајте постојано, стругајќи по дното. Ако има сол таму треба да бидете во можност да го почувствувате. Продолжете да мешате додека солните кристали не дисипат. Откако ова е завршено, можете да додадете Турција.

Еден совет: Ако однапред направите саламура, сите додатоци што ќе ги додадете ќе имаат повеќе време за мешање. Дајте мешавина добро измешајте пред да тргне Турција, бидејќи саламураната ќе се смири.

06 од 08

Додавање на Турција

Намалете ја мисирка полека во саламура. Обидете се да го ставите вратот прво, така што саламура може полесно да влезе во телесната празнина. Важно е да не постојат заробени воздушни меури во птицата. Саламурата треба да биде во целосен контакт со секој сантиметар од птицата. Инаку, нема да добиете максимален ефект. Откако ќе се потопат, свртете неколку пати за да ги измешате сите состојки со солена вода околу птицата.

Турците имаат тенденција да плови, па притиснете го во саламура за да бидете сигурни дека саламура целосно ја покрива птицата. Ако тоа не се случи, измешајте заедно со саламура со додавање на една лажица сол на маса (две лажици кошер сол) со една чаша вода. Повторно, бидете сигурни дека сол е целосно растворен.

Ако користите кеса за вашиот проект, запечатете го, осигурајте се да отстраните што е можно повеќе воздух. Ова помага да се задржи Турција сосема нурнати во течноста.

07 од 08

Мраз пакет за вашата Турција

Без разлика дали користите торба за да ја задржите Турција и саламура, тоа е добра идеја да се стави нешто тешки на врвот на Турција за да го држите во саламура. Обидете торба полна со мраз. Не само што ова ќе помогне да ја задржите Турција во саламура, но тоа ќе помогне да се излади растворот на солен раствор. Со ставање на мразот на врвот, секоја топлина што се зголемува во контејнерот ќе биде исполнета со леден пакет.

Сега е време да го отстраните контејнерот. Најдобро е да се стави целата работа во фрижидер. Се разбира, ако готвите Турција, најверојатно ќе готвите и други работи, а фрижидерот може да биде тешко да се најде. Ладилникот ќе работи добро. Запомнете да ја задржите саламура ладно, но не дозволувајте да се замрзне. Ако надворешната температура е доволно ниска, можете да ја ставите целата работа на место надвор од надворешната средина додека не сте подготвени да ја подготвите вашата Турција.

А Турција треба да саламура за најмалку 1 час за фунта, но не повеќе од вкупно 24 часа (заради безбедност). Доколку ја земате мисирка од 20 фунти, треба да содржат најмалку 20 часа, па соодветно планирајте.

И се сеќавам на најважниот чекор е последниот, па не излегувај уште.

08 од 08

Исплакнување

До времето кога вашата Турција завршила со бричење, прилично добро количество сол се населило на кожата. Ако ја извадив мисирката од саламура и го стави во пушач или фрижидер или на скара, вкусот ќе биде многу солен. Ова не е од солта во месото, туку од солта на месото. Затоа мора темелно да ја исплакнете мисирката пред да направите нешто со тоа.

Темелно исплакнете ја Турција, а потоа потопете ја во ладна вода. И бидете сигурни дека ќе ја исплакнете внатре. Секоја површина треба добро да се исплакне.

Сега можете да го подготвите како нормално. Еден збор на претпазливост: Додека Турција нема да вкуси солено, ако правилно се исплакне, не треба да додадете сол на оваа мисирка. Ако употребувате зачин или зачини на мисирка, не користете сол со додадена сол. Ако ви се случува да се кутии на птица , користете кутии што немаат сол.

Бричење е одличен прв чекор во уживањето на вкусна Турција без разлика дали пушите , скарите , пржете или дури и печете.