Еден од најважните алатки кога станува збор за безбедно готвење на Турција е термометар за храна. Сигурен термометар за храна обезбедува внатрешна температура доволна за уништување на штетните бактерии. Дури и ако вашата Турција доаѓа со тајмер со поп-ап, термометарот за храна ќе ви даде најточни резултати.
Како безбедно да се пече цела Турција
Ако мисирка е замрзнато, одмрзнете ја во својата амбалажа без употреба на фрижидер или ладна вода .
Температурата на рерната никогаш не смее да биде под 325 F (165 C / Gas 3).
Ставете ја Турција на решетка во плитка тава за печење или голема тава за печење што е длабоко најмалку 2 инчи. Или мода "решетка" со фолија ленти или одмор на Турција на морков и целер стапчиња за да го задржи надвор од своите drippings. Свртете ги врвовите на крилата назад под задниот дел на Турција и зацврстете ги нозете заедно со кујнски канап или силиконски врски.
Додадете малку вода во садот, околу 1/2 чаша.
Алуминиумска фолија шатор ќе помогне да се спречи над-Браунинг. Или ја затворите птицата во текот на првиот час или ставете го шаторот на Турција откако ќе се зацврсти, поблиску до крајот на времето за готвење.
Внимавајте на термометарот за храна. Турција мора да достигне најмалку 165 F (73.9 C). Проверете ги и најгустите делови од дојката и најдлабокиот дел од бутот. (Препорачаната температура на градите е 165 F (73.9 C), а препорачаната температура на бедрото е 180 F (82.2 C).) Ако има полнење, проверете го центарот на кутијата.
Таа мора да регистрира најмалку 165 F (73,9 C). Погледнете подолу за повеќе за полнење на безбедноста.
Откако ќе ја извадите Турција од рерната, оставете да остане 20 минути пред резувањето .
Работи што можат да влијаат на времето за печење
- Термостатот на рерната можеби не е точен.
- Погрешен термометар за месо. За да го проверите термометарот на месото за точноста, наполнете чаша со мраз. Додај ладна вода. Нека стојат неколку минути, а потоа вметнете го врвот на термометарот во мразната вода. Треба да се регистрира околу 32 F (0 C) или само малку над. Свртете ја завртката на задниот дел на термометарот за да ја калибрирате ако е потребно.
- Ако Турција не е целосно одмрзнати, ќе треба подолго да се готви.
- Ако Турција е полнета, ќе треба подолго да се готви.
- Ако Турција се навалила со фолија во текот на времето за печење, може да го продолжи времето за готвење.
- Темно печење ќе се готви побрзо од светло обоени или сјајни тава.
- Ако садот е многу голем, тоа може да го спречи циркулацијата на топлината.
Полнење на подготовка и совети за безбедност
Полнењето или облекувањето може да се готви во сад за печење или во птицата. Еве неколку совети за полнење на Турција и безбедно готвење.
Секое месо или морска храна мора целосно да се готви пред да се меша во мешавината.
Ставете ја птицата со смесата штом ќе се подготви; не го лади прво. Нешта лабаво, дозволувајќи им на околу 3/4 чаши за килограм живина. А 12 килограми Турција ќе се сместат околу 9 чаши кутии.
Ставете ја Турција во рерната веднаш штом ќе ја наполните.
Центарот на полнењето во Турција мора да достигне минимална безбедна температура од 165 F (73,9 C). Дури и ако Турција е завршена, таа мора да остане во рерната додека кутијата не е добро подготвена.
Што да не се прави при печење на Турција
- Не исплакнете ја Турција. Водата може да се истура од Турција и да ги шири бактериите, контаминирајќи ги блиските површини.
- Не употребувајте табла за сечење на Турција и прибор за други прехранбени продукти. Секогаш користете посебна плоча за сечење и прибор и внимателно измијте ги рацете по ракувањето со Турција.
- Не замрзнувајте Турција на собна температура. Планирајте однапред. Замрзнат мисирка од 12 фунти ќе трае околу 3 дена за да затопење во фрижидер или околу 6 часа користејќи го методот на ладна вода.
- Не ја ставајте Турција однапред.
- Не го подготвувајте мешавината однапред. Ако кутијата е подготвена однапред, гответе ја и чувајте ја во плитки контејнери. Немојте да јадете мисирка со варено полнење.
- Немојте да ја направите Турција која ќе биде пржена, скара, пушена или варена во микробранова печка.
- Ако немате термометар за да се осигурате дека кутијата е завршена, немојте да ја извадите Турција. Гответе го куферот во тавата за печење надвор од птицата.
Безбедно ракување со топла храна
Опасната зона за храна е помеѓу температурите од 40 F (4.4 C) и 140 F (60 C). Ако храната остане премногу долго во опасната зона, штетните бактерии можат да прераснат во нивоа кои можат да предизвикаат болест.
Ако садовите се направени, но нема веднаш да јадете, чувајте ги над 140 F (60 C). Покријте ги садовите со фолија и чувајте ги во рерна (или фиока за загревање) која е поставена помеѓу 150 F (65.5 C) и 200 F (93.3 C). Бавен шпорет може да се користи и за зачувување на храната; поставете го на LOW или Warm. Ако храната се загрева повеќе од 2 часа, може да стане сува
Ако вашите јадења се направи, но нема да јадете многу подоцна, лади ги садовите и повторно загрејте ги. Фрижидерот мора да регистрира 40 F (4.4 C) или малку подолу. Добра идеја е да имате фрижидерски термометар за да бидете сигурни дека вашата храна никогаш не е во "опасната зона".
- Ако Турција е полнета, отстранете ја полнењето од турманската празнина во плитки садови. Покријте ги и фрижидерите веднаш.
- Исечете ја Турција од коските, парче по желба, ставете ги контејнери, покријте ги и лади.
- Варен компир , садови од зеленчук и сос , исто така, треба да се пренесат во покриени садови и во фрижидер.
- Погребајте сè до најмалку 165 F (73.9 C). Храната треба да биде жешка и да испарува.
Безбедно ракување со остатоците
Во рок од 2 часа по готвењето на храната или по отстранувањето од рерната, фиоката за затоплување, бавниот шпорет или другиот апарат, остатоците мора да се замрзнат. Ставете ги остатоците во плитки слоеви или во плитки контејнери, за да се оладат брзо, а потоа да ги покриваат и да ги стават во фрижидер. Ако температурата на собата е над 90 F, ставете ја храната во рок од 1 час.
Ако гостите планираат да ги земат остатоците дома, потсетете ги дека храната мора да се фрижира во рок од 2 часа. Ако е можно, испратете ги остатоците целосно ладни и на мраз.
Оставете ги остатоците на најмалку 165 F (73.9 C).
Колку долго ќе остане остатоци?
Ладилник (40 F (4.4 C) или малку подолу)
- Варено мисирка - 3 до 4 дена
- Полнење и сос - 1 до 2 дена
- Варени јадења - 3 до 4 дена
Замрзнувач (0 F (-17,8 C) или подолу)
- Турција парчиња или парчиња - 4 месеци
- Турција покриена со супа или сос - 6 месеци
- Варени мисирки или живина - 4 до 6 месеци
- Полнење и сос - 1 месец