Како да се пресече Турција

01 од 09

Подгответе се да ја извадите Турција

Вие сте ја купиле својата Турција и го приготвиле до совршенство . Сега, време е да ја издвоиме птицата и да му служиме!

Но, за да размислуваат, некои луѓе би можеле да одат целиот свој живот и никогаш да не добијат шанса да издлабија Турција. Задачата може да изгледа застрашувачка: ако ти е прв пат, не сакаш да направиш хаос од него. И ако сте го направиле тоа пред тоа, навистина не сакате да направите хаос од тоа. Но, не грижете се, ние го создадовме овој брз туторијал на најлесен, најелегантен начин за издвојување на Турција.

02 од 09

Нека Вашата Турција се одмори 30 минути

Почивањето на парче месо значи да се извади од рерната и да се остави да седне одредено време пред да се ресетира или да се изреже. Во случај на мисирка, препорачуваме да му дозволиме на Турција да се одмори најмалку 30 минути.

Почивањето на мисирката прави две важни работи: еден, дава на сокови во месо шанса да се населат, така што тие не одат да се истураат преку вашата сечка за одбор кога ќе започнете резба. (Колку повеќе сокови ќе изгубите, толку повеќе ќе бидете посреќни вашата турција). И два, тоа им овозможува на времето да се олади птицата, па затоа е полесно да работите со него.

Кога е време да ја издлабиме турција, не препорачуваме да се обидуваме да го сториме тоа на масата. Процесот вклучува одредена количина на бори со птицата што најдобро е ограничена на кујната. Освен тоа, не ви треба дополнителен притисок на изведба за публика.

Ви препорачуваме да користите резба одбор со ров околу рабовите. Ако си ја одмориле птицата соодветно, (т.е. најмалку 30 минути), не треба да гледате океан сок што исфрла. Но, сепак е добра идеја да имате идеална алатка за ситуацијата "само во случај".

Значи, издлаби ја својата Турција во кујната, посипете го и потоа изнесете ја на масата. Тоа сепак ќе направи голема изјава!

03 од 09

Користете Нож на Остро готвач

Некои луѓе предлагаат користење на резба нож, ножеви за ножеви и нож на готвач . Овие специјални ножеви се потенки, подолги и пофлексибилни. Но, ако сте ја подготвиле вашата турција правилно, зглобовите ќе се распаднат прилично лесно, па ножот на готвачот треба да биде повеќе од соодветен за да ја заврши работата.

Сепак, бидете сигурни дека без разлика што ножот го користите, тоа е остар. (Се разбира, вашиот нож треба секогаш да биде остар .) Кога ќе изрежете мисирка, сакате да можете да сечете на кожата без да го измешате. Целта е да се осигура дека секоја парче месо има своја кожа уште на неа.

04 од 09

Отстранете ги нозете

Земи го ножот и одбери нога. Нежно пресечете ја кожата помеѓу ногата и телото, истовремено извлекувајќи ја ногата од трупот. Додека се повлекувате, ќе видите природниот слој помеѓу ногата и телото да се отвори. Овој спој ќе го насочува вашиот нож право околу колковата коска додека не се појавува веднаш. Забележете дека не го исекувате зглобот, туку само го испуштате и го користите ножот за да ги исечете кожата и сврзното ткиво . Повторете со другата нога и поставете ги нозете на страна засега.

Градите ќе заземат многу простор на вашиот послужавник, така што ќе сакате прво да ги исушите, а потоа околу нив да ги распоредите кадриците и темното месо. Но, пред да се справиме со градите, ќе ги отстраниме коските.

05 од 09

Отстранете го Wishbone

За да бидете јасни, дефинитивно може да ги издлабиш градите без да ја отстраните косината. Но, не можете да направите некоја желба без косината, и доволно е лесно да ја отстраните, така што можете и вие. Некои готвачи сакаат да го отстранат пред да готват птицата, но за целите на правење на желби (како и за безбедноста на храната), сакате да се готват, а не сурови.

Свртете ја птицата за да ви се соочи вратот. Исечете го наопаку V во размавта на кожата што ја покрива празнината на вратот, а потоа стигнете со прстите и извлечете ја косината. Ќе се наоѓа во иста позиција како вашата наопаку V.

06 од 09

Извадете ги и исечете ги градите

Лоцирајте ја групата која тече низ средината на трупот. Тоа е исто така наречено "keelbone", бидејќи е обликувано како кил на брод. Пресечете ја кожата само на страната на келината и продолжијте да се намалувате надолу, да загреете во близина на градите, додека ја извлекувате целата дојка со другата рака.

Градите е масовен парче месо, и се протега докрај до крилниот зглоб. Чувајте го сечењето и одвлекувајте се додека не ги отстраните целата града, со кожата сè уште непроменета, во едно парче.

Сега свртете ја страната на кожата на кожата на вашата плоча за сечење и пресечете ја на жито, на пристрасност, околу половина инч дебелина. Приближете ги парчињата на вашата плоча за сечење на привлечен начин. Повторете со другите гради.

Забелешка: Кога се повикуваме на "жито" на парче месо или живина, зборуваме за долгите влакна на мускулните влакна што се движат на овој начин и тоа низ целото месо. Отсекување на (или преку) овие нишки ги скратува мускулните влакна, што ги олеснува џвакањето (т.е. повеќе тендер).

07 од 09

Одделете ги пајакот од бедрата

За да ги одделите кадрици од бутовите, свртете ги парчињата на нозете на вашата плоча за сечење така што страната на кожата ќе се спушти и ќе гледате директно на месен дел од зглобот. Сега извршете го вашиот нож по природниот слој што ги одвојува двата зглобови, и тие ќе се раздвојат. Префрлете го карабинот во послужавник. Повторете со другата нога.

08 од 09

Дебамина и издлаби ги бедрата

Поставете ја кожата на бедрото надолу на плочата за сечење. Користејќи го врвот на ножот, отсечете го месото по должината на едната страна на колковата коска, а потоа превртете ја коската на друг начин и исечете ја на другата страна од неа. Сега треба да бидете во можност да ја извадите коската на бедрото (освен за правење на залиха ), оставајќи мускулите на бедрата непроменети, а кожата сѐ уште закачена. Добра работа!

Сега парче месо на бедрото, на жито, на пристрасност, околу половина инч дебелина, и организира парчиња на вашиот послужавник. Повторете го со другиот бедро.

09 од 09

Отстранете ги крилјата и одделно

Ние ги зачуваме крилјата за последно, бидејќи до сега, тие се помага да се стабилизира труп на вашиот сечење одбор. Веројатно можете да ги извлечете, но користете го ножот за да ја исечете кожата или месото. Крилото се состои од три дела: врвот на врвот, "рамно" или "крилета" и таканаречениот ударник, бидејќи изгледа како минијатурен капак. Можете да го отстраните врвот на крилата (зачувајте го за правење акции), потоа одделете го драмчето од крилото и ставете ги на послужавник. Повторете со друго крило.

И тоа е тоа! На едно послужавник, го имате целото твое месо за сервирање, оставајќи го трупот, две колковини коски и два крилни совети за правење на акции или супа . И последно, но, секако, не и најмалку важно, за пожелна желба.

Послужете го вашиот свежо резбан меч заедно со сос од брусница , компир од павлака и пикантен полнење за традиционален ден за благодарност.