Да се ​​разлади или не да се разлади?

Фрижидерот е одлично место за чување храна. Но, дали знаете која храна не треба да се фрижира? Кој секогаш треба? Кога треба да лади храна? И колку долго храната останува безбедна и свежа во фрижидер?

Прво, ајде да научиме малку за фрижидерите

• Вашиот фрижидер треба да биде поставен на температура од 40 степени целзиусови степени или под до 32 степени целзиусови. Ова е доволно ниско за да им помогне на бавните ензимски процеси и растот на бактериите, но не и доволно ладни за да влијаат врз квалитетот на храната со тоа што ќе дозволат развој на ледени кристали. Добра идеја е да го задржите термометарот на фрижидерот во фрижидер за да бидете сигурни дека температурата е доволно ниска за безбедноста на храната .

• Секогаш ја покривајте храната во вашиот фрижидер. Воздухот во вашиот фрижидер е исклучително сув, а храната брзо ќе се исуши, ќе го изгуби квалитетот и ќе стане невкусна во краток временски период ако не е покриена. Покривањето на храната, исто така, спречува благ или деликатна храна (како млечни производи) од добивање на мириси од друга храна (како зелка).
• Студените температури во фрижидерот го забавуваат процесот на ензими во храната и забавуваат репродукцијата на бактериите. Ова го продолжува квалитетот, вкусот и текстурата на храната, а храната подолго трае подолго. Ладењето не ги убива бактериите и не може да го подобри квалитетот на храната.
• Не плашете се да ставите топла храна во фрижидер. Апаратот е направен за ладење на храната. Процесот на ладење ќе се случи побрзо во фрижидерот, уште еднаш давајќи им на бактериите помалку време да растат во температурната опасната зона од 40-140 степени целзиусови. Ако имате голема тепсија или сад што треба да се изладат, одделете ја храната во помали, плитки (не повеќе од 3 "длабоки) поединечни контејнери за побрзо ладење. Може да зема сад полн со топла пилешка супа 24 часа за да се олади на безбедна температура во фрижидерот! Поделете ги и освојте бактерии!

• Не преоптоварувајте го фрижидерот. Треба да има доволно простор помеѓу храната што воздухот може слободно да циркулира околу нив. На овој начин температурата ќе биде повеќе дури и во текот на апаратот.
• Користете го вашиот термометар на фрижидер за да ја проверите температурата на кристалните и полиците. Најстудениот дел од вашиот фрижидер не е место за складирање на кревки јадења како што се салата и деликатно овошје. Во мојот фрижидер, горната полица е најстудената точка; Самраите развиваат мраз кристали таму, па јас бидете сигурни да ги чува на пониска полица.

• Храната за која е потребно ладење треба да се стави во фрижидер во рок од 2 часа по јадење за да се спречи растот на бактериите. Доколку температурата на околината е поголема од 80 степени целзиусови, таа безбедносна зона се намалува на 1 час. Не го прекршувајте ова правило !!!
• Најмалку еднаш на секои три недели отстранете се од вашиот фрижидер. Брзо работење (запомнете го правилото од 2 часа!), Избришете ги сите внатрешни површини со раствор за сода бикарбона. Суво темелно. Обрнете внимание и на заптивките и на дихтунзите. Јас го користев да го исклучам мојот фрижидер додека чистев, но сега само оставам да останам, па по пополнување ја достигнува препорачаната температура побрзо. Фактот дека мојата храна е сеуште безбедна и со добар квалитет повеќе од компензира за износот на моќ што можам да го потрошам.

Храна што мора да се лади

• Ручек месо: Неотворени пакувања може да се чуваат во фрижидер, додека пак датумот не е ставен на пакетот. Ако се отвори, овие производи треба да се јадат во рок од пет дена.
• Млеко: Свежото млеко секогаш треба да се чува во фрижидерот.
• Јајца: Не чувајте јајца во вратата на фрижидерот затоа што температурата не е доволно студена за да се чуваат јајцата безбедно. Бидете внимателни да ги следите употребуваните датуми со печат на пастеризирани јајца и производи од јајца.

• Сирење : Сите сирења треба да се цврсто завиткани и лади.
• Свежо месо вклучувајќи морска храна: Свежото месо мора веднаш да се фрижира кога ќе се донесе дома од продавницата. Завиткајте го пакувањето во дополнителна пластична фолија или ставете го во пластична кеса. Бидете сигурни дека не ставајте месо од суровини над било која храна што ќе се јаде неварено, за да спречите сокови од месото да истураат на друга храна. Свежо целото месо треба да се користи во рок од 3-5 дена. Свежо мелено месо треба да се користи во рок од 1-2 дена.
• Сланина и колбас: Фрижидејте го неотворениот пакет, како и отворениот пакет. Поновите форми на сланина стабилна сланина може да се чуваат во оставата, пред да се отвори.
• Конзервирана шунка: Повеќето конзервирани шунка може да се чуваат пред да се отвори во оставата, чајната кујна. Прочитајте ја етикетата внимателно и следете ги упатствата.
• Маринирање на храна: Секогаш, кога marinating храна, чувајте во фрижидер за да се спречи бактериски раст.

• Одмрзнување храна: Секогаш одмрзнувајте расиплива храна, како што се јадења, месо, живина и морска храна во фрижидерот. Никогаш не одмрзнувајте на собна температура.
• Овошје: Навивам добро и во фрижидер. Не ги мијте пред складирање или тие ќе бидат повеќе склони кон мувла.
• Зеленчук: Сите зеленчуци треба да се чуваат на фрижидерот, освен за компири и кромид.
• Тесто: Секој производ од тестото треба да се чува во фрижидер. Чувајте ги цевките во фрижидер додека не го користите; во спротивно, тие ќе омекнат премногу.
• Печени производи кои содржат крема или пченкарни пломби: Овие производи вклучуваат колачи, пити, леб, кафе колачи и колачиња. Завиткајте добро и чувајте во фрижидерот.
• Путер: Ладилник во оригинално пакување. Некои велат дека можете да зачувате путер на собна температура; тоа е твој избор.
• Лиснати зеленчуци: Чувајте ги во пластични кеси во фрижидерот.
• Секоја конзервирана или jarred или спакувана храна која има на етикетата "ладилник по отворањето" треба да биде, добро, во ладилник по отворањето.

Храна што не треба да се разладува

• Компири и слатки компири: Кога компирите се ладат, скробта во телото се менува во шеќери. Ова ќе го направи компирот вкусен за сладок кога се готви. Погрижете се да ги чувате компирите и кромидот кога ќе се складираат.
• Сирење од пармезан: Ако го купите фино рендано пармезанското сирење во зелената конзерва, погледнете ја етикетата. Таа вели дека не се фрижира - дури и по отворањето!
• Мед: Медот ќе се згусне и кристализира ако се чува во фрижидер, дури и по отворањето. Ако ова се случи, можете да го ставите отворениот тег на мед во тава со топла вода и ќе се вратат во масивна текстура што може да се истура.
• Масла, освен масла од масло: Повеќето масла ќе се згусат и ќе се замачуваат доколку се чуваат во фрижидер. Исклучок е масло од орев, кое може многу брзо да се претвори во исцедок и да се чува охладено.
• Печени колачиња: Не фрлајте ги колачињата освен ако не содржат крем или полнење на пудра. Тие ќе застанат многу побрзо и ќе го изгубат квалитетот брзо ако се чуваат во фрижидер.
• Путер од кикирики: Прочитајте ја етикетата на путер од кикирики што ја купувате. Некои свежи, органски брендови бараат ладење. Но, повеќето обични путер од кикирики треба да се чуваат, цврсто покриени, во оставата, дури и по отворањето.

• Домати: Домати не ми се допаѓа ладни температури. Можете да ги чувате во фрижидер, но структурата на ќелиите ќе се распадне, што ќе резултира со непријатна зашеметлива текстура.
• Леб: Скробот во леб ќе ја промени структурата под ладење (наречена ретроградија), со што текстурата на лебот ќе биде построга. Леб, исто така, ја губат влагата побрзо во сувата фрижидерска средина. Немојте да фрлате леб до ознаката на етикетата.
• Чоколада: Кога чоколадата се чува премногу студено, а потоа се доведува до собна температура, кондензацијата може да направи кондензација на шеќерот на врвот на производот, формирајќи груба површина наречена шеќерен цвет. Освен ако не е насочено на етикетата, чоколадо чувајте го, цврсто завиткајте, во ладен шкаф.
• Кромид: Не чувајте кромид во фрижидер. Тие треба да се складираат во отворен контејнер на ладно, суво место - далеку од компири, затоа што секој емитуваат гас што ги прави и двете обликувани и скаменети побрзо!

Сега ајде да научиме за замрзнување.

Прво прочитајте како да ги замрзнете храните за конкретни совети. За успешно замрзнување на храната, постојат неколку едноставни правила што треба да ги следите. Двете најважни делови на совети се да бидете сигурни дека ја завиткате храната многу добро и внимателно да ги следите она што е во вашиот замрзнувач. Загревање на замрзнувачот е дехидрација на храната предизвикана од несоодветно пакување и отпадна храна; тоа е предизвикано од испарување кога храната не е добро завиткана. И ако не ја етикетирате храната во вашиот замрзнувач и имате често ажурирана шема за тоа што е таму, вашиот замрзнувач ќе биде непробоен за многу кратко време - што исто така ја троши храната.

Секогаш замрзнувајте ги замрзнати јадења што имате намера да ги зачувате повеќе од неколку дена. Следете ги термините за истекување за најдобар квалитет. Освен ако не планирате да ги користите веднаш, чувајте ги производите што ги купувате замрзнати во вашиот замрзнувач.

Кога купувате, ставете ги замрзнати прехранбени продукти во кошничката и првин ги отпакувате кога ќе се вратите дома. Секогаш веднаш ставајте замрзната храна во замрзнувачот. Вашата температура на замрзнувачот треба да биде под 0 ° F. Користете термометар за да ја проверите температурата.

Користете микробранова безбедна пластична фолија ако планирате да одмрзнете или да ја замрзнате замрзната храна во микробранова печка. Замрзнете ја храната во помали порции, па храната се лади побрзо и одмрзнува за најдобар квалитет. Замрзнете во тенки делови. Запомнете дека замрзнувањето нема да ја подобри храната, туку само ќе ги задржи во нивната оригинална свежина и квалитет. Замрзнете само храна со врвен квалитет.

Храната што мора да се замрзне

• Замрзнете ги замрзнатите тестенини, месо, предмети за појадок, замрзнати сокови, замрзнати пици и замрзнати живина и морски плодови.
• Чувајте ги тие предмети во замрзнувачот додека не сте подготвени да ги користите или да ги готвите.
• Можете да замрзнете состојки за тепсија во поединечни пакети (пилешко, зеленчук, сирење), потоа поставете ги помалите пакети во една голема торба. Етикетирајте добро, вклучително и талење и инструкции за печење, а потоа замрзнете.
• Линија јадења тепсија со тешка фолија пред монтажа. Пополнете го тепсија, замрзнете, потоа отстранете ја храната со фолија и запечатете ја вретената за замрзнувач ziplock. Ставете го во оригинален сад за одмрзнување и печење.
• Ако сакате да зачувате месо подолго од неколку дена, тие мора да бидат замрзнати. Завиткајте добро во замрзнување, запечатете го, означете го и замрзнете до три месеци.
• Замрзнување на овошје: За замрзнување на мали плодови, како што се малини и боровинки, ставете го листот за колачиња во еден слој. Замрзнете се додека не се излади, а потоа ставете ги во контејнери за замрзнување. За да ги замрзнете поголемите плодови, можете да ги исчистите или исечете. Замрзнете во еден слој или во тврд едностран контејнер.
• Замрзнување на зеленчук: Повеќето зеленчук имаат корист од бланширање пред замрзнување. Исчистете го исцедениот зеленчук во врела вода околу 10 до 30 секунди за да ја поставите бојата. Се фрлам во мраз вода, потоа суши и замрзнете поединечно како што правите овошје. Пак во тврди еднострани контејнери.

Храна што не треба да се замрзнува

• Нежен зеленчук: Марулата, доматите, корењата и краставиците не се замрзнуваат добро, бидејќи нивната клеточна структура се распаѓа. Можете да замрзнете свежи домати, но потоа само да ги користите во варени јадења како сос од домати или шпагети.
• Овошје: лубеница, грозје, јаболка и агруми не се замрзнуваат добро. Општо земено, секое овошје со висока содржина на вода губи квалитет кога е замрзнато. Можете да замрзнете боровинки, малини, јагоди, праски и нектарини.
• Варено жолчка: Белите јајца што се варат стануваат гумени кога се замрзнуваат. Можете да ги замрзнете во салата или сендвич, ако ситно се исецка и се меша со други состојки.
• Мајонез: мајонезот се одделува кога е замрзнат. Во тепсија, мајонезот може да замрзне добро. Користете варени преливи за салата наместо мајонез.
• Компири: Варен и суров компир станува заматлив кога е замрзнат. Користете купени замрзнати компири клинови, парчиња, или хаш-кафена боја, кога правите тепсија за замрзнување.
• Соуси со задебелени бранови: Овие сосови и гравитанти се одвојуваат кога се одмрзнуваат. Замрзнете без средство за задебелување, а потоа додадете брашно кога се загрева.
• Соуз со задебелени површини: Овие сосови и маснотии задебелени со пченкарен скроб се одвојуваат кога се одмрзнуваат. Замрзнете без средство за задебелување, а потоа додадете пченкарен скроб кога се загрева.
• Креми и крем за полнење на пита: Оваа храна има тенденција да се оддели и 'плаче' (влагата се појавува на површината) кога е замрзната.
• Готвени замрзнувања : варено мрзнење, како и седум минути шлаг, стануваат гумени и тешки кога се замрзнати.
• Готвење тестенини : Ако сакате да ги замрзнате готвените тестенини, мешајте го со сос или сок од пред замрзнување. Обичните готвени тестенини стануваат премногу зашеметени ако се замрзнат сам.
• Салата зеленчук: клеточната структура на салата зеленчук се уништува кога замрзнати; не замрзнувајте.
• Сирење од сирење: Кремовото сирење станува мрсно и зрнето кога е замрзнато од себе. Тоа ќе се замрзне добро кога се меша со други состојки, како млеко или крем, во сос.