Следете ги овие совети за крцкавата кора
Пити - без разлика дали се овошје, пекан или тиква или чоколаден крем - имаат посебно место на десертната маса, како и во американската кујна. Но, тоа е толку разочарувачки да се сече во таа прекрасна пита што ја направивте само за да ја откриете дното кората е влажна. Па, вие не сте сами - многу луѓе имаат проблеми со дното на кората на пита што се мека и влажна. За среќа, постојат неколку едноставни трикови кои можете да ги користите за да го спречите ова, од каде што ќе ја ставите пита во рерната за да создадете бариера помеѓу полнење и кора.
Печете го слепо
Еден од начините за обезбедување на свежи корачи на колба е да се направи она што се нарекува слепо печење. Ова едноставно значи дека ќе ја печеш кората - или целосно ако додавате крема или крем, или делумно ако целата пита треба да се пече - пред да додадете полнење. За да ја избегнете кората од крцкање, можете да поставите парче хартија за пергамент и да ги измерите со тежина на пита пред да ставите во рерната.
Изберете Rack
Кој решетката што ја користите во рерната може да помогне да се обезбеди поостри кора. Печење на пита на долната решетка во рерната ќе ја концентрира топлината на дното од колачот и ќе ѝ помогне на кората да ја остри. На дното кора мора да се одржи на сите влага и течност на полнење, па ова е добра идеја дали или не имате проблеми со влажен кора.
Четка на дното
Покривањето на површината на дното на кората ќе создаде бариера за да се спречи прегревање. Додавањето на слој од сируп од пченка или малку тепан јајце- бел, пред да се фрли во полнењето, ќе формира печат помеѓу тестото од тестото и пополнувањето и ќе помогне да се направи јадрото да биде јасно и ронлив.
Користете лист за колачиња
Поставувањето на колачот што е подготвено за рерната на топол колач го помага ликвидирањето на цврстите слоеви на маснотии во тестото, па тестото ќе стане непропустливо за течноста во полнењето на пита. Пред да започнете со монтажа на колачот, ставете го листот за колачиња во рерната. Извадете го листот за колачиња од рерната (не заборавајте рерна за рерна - ќе биде многу жешко!) И поставете ја питата на неа.
Потоа се пече како и обично.
Направи потешка кора
Долната кора мора да биде поцврста од врвот на кората, па малку дополнително додадена тежина е добра идеја. Подоцна скршнете ја долната кора малку подебели од горната кора, што треба да ја спречи влагата на полнењето да се пробие низ целиот слој тесто.
Додај слој
Посипете исушени трошки од леб или смачкани корнфлекс или други видови житни култури на долната кора пред да го наполните и печете во рерната. Ова создава бариера помеѓу полнењето и тестото.
Наполнете Додека е топло
Ако рецептот бара додавање на полнење додека е жешко, не дозволувајте полнење да се излади пред да го додадете во кората. Топлото полнење ќе помогне во поставувањето на кората пред да замине дури и во рерната, со што ќе се намали преголемата густина.