Кујна Essentials за Југоисточна Азија Готвење

Без разлика дали правите пролетни ролни, пареа од кнедли, сукијаки, wonton или тестенини од сите видови, ќе ви биде потребен блок за сечење со тешки капки, малтер и пестик, вок, универзален нож, пароброд, дебеломер, шпатули и клешти во подготовката.

• 01 од 07

  Блок за сечење на тешки работи

  Во југоисточно-азиските готвење целата кокошка и риба се исецкаат низ коските, и ќе ви треба блок за сечење на тешки работи за работа. Традиционално, сечењето на дрвените стебла се користи како сечкалки, но со преовладувачките загрижености за животната средина за дегустација на шумите, сечењето блокови направени со бамбус, како и тврда пластика стануваат сè почести. Ако може да се добие солидна дрво сечкање блок, тоа ќе биде идеален. Во спротивно, добијте најдобар квалитет и најсигурна замена што можете да си ја дозволите.

  • Пластични Vs. Вуд: Кои табли за сечење се подобри?
  • Сечење на плочи и безбедност на храна
  • Месар Блок Острови само би можеле да припаѓаат во вашиот дом

• 02 од 07

  Малтер и Пести

  Зрната, зачините и билки се залепени на паста за да се создаде база за многу јадења од Југоисточна Азија. Мелењето се врши со ставање на состојките во малтерот (садот) и со помош на толчник (крушка) во кружно движење за да ги скрши во битови додека ги ослободуваат есенцијалните масла. Прехранбените процесори и мешалки го замениле малтерот и толчникот во многу современи кујни, но оваа едноставна алатка за удар и мелење не исчезна целосно и продолжува да ги придобива поборниците.

• 03 од 07

  Целосен нож

  Азиски универзален нож се користи како нож на западната готвачка. Азиските ножеви се продаваат како лизгачи, хеликоптери или расцепчиња, и доаѓаат во различни големини. Сите тие би можеле да изгледаат исто, но дебелината на сечилата варира. Добијте хеликоптер за употреба како универзален нож. Сечилото е доволно силно за да ги пресече пилешкото млеко и целата риба. Купи азиски нож кој добро се вклопува во вашата рака и не е премногу тежок за вас.

  • Како да го изостри ножот со камен
  • Како да се користи челик за острење на нож

• 04 од 07

  Квалитетен вок

  Во повеќето западни кујни има низа садови и тави за чување, запечување, пржење, ловење, правење супа и така натаму. Во поголемиот дел од Азија има само еден сад за готвење за сето тоа. Вукот потекнува од Кина, но се проби на Источна и Југоисточна Азија. Тоа е стандарден сад за готвење во Југоисточна Азија готвење. Направен првенствено за готвење на шпорети за гас, уникатната форма на вок, со заоблени дното и разгорените страни, го олеснува гребењето и преместувањето на храната со помош на шпатула. Големината на Wok варира. Ако имате намера да направите многу азиски готвење, земете го она што можете да го користите за секојдневно готвење, а друг за готвење за поголемо мноштво.

• 05 од 07

  Пакувачи со бамбус што се спојуваат

  Постојат не-бамбус парамери наменети за stovetop, и постојат пароброд со сопствен систем за греење. Зошто да се одлучите за пароброд на бамбус? Многу малку кондензација се јавува во бамбус пароброд, бидејќи бамбусот апсорбира поголем дел од испарувањето. Тоа значи дека храната што се пареа е помала веројатност да се разниша од кондензација. Бамбус пароброд доаѓаат во различни големини. Колку и да е големината, кошниците за пареа треба да се вклопуваат, така што неколку парчиња храна може да се парат во исто време. За да се користи пароброд, се вари вода во вок и ставете го паробродот преку вода.

• 06 од 07

  Strainers

  Постојат два основни засилувачи кои се корисни (ако не и од суштинско значење) во готвењето во Југоисточна Азија. Првиот е кујнскиот пајак, кој може да биде плитко или длабоко. Плиток кујнски пајак е корисен за извлекување на длабоки пржени мали парчиња како што се ракчиња или парчиња месо. Длабоката сорта се користи за загревање на тестенини во вода што врие пред да се фрлат во чинија и да се искапат со супа од кади. Вториот цедилка е сито, исто така, главен во западните кујни. Тоа е корисно за одвод на исплакнат зеленчук, морска храна и варен тестенини.

• 07 од 07

  Шпатула и кујнски маша

  За пржење и пржење со мешавина, ќе посакате шпатула со добар квалитет и парчиња кујнски клешти. Во азиските готвења, шпатулата мора да биде доволно цврста за да флипува цела риба за време на пржење. Идеално, треба да биде суптилно закривена за да ја содржи храната и да спречи да се лизне назад во садот. Парот на кујнски клешти е најкорисен за подигање мали парчиња храна поединечно. Кога пржете, на пример, некои парчиња месо се кафеави побрзо од другите, а кујнските клешти се идеални за да ги соберат и да ги извадат од маслото. Кујнски машачки се одлични и за фрлање пржени тестенини со сите оние мали парчиња месо, морска храна и зеленчук во вок.