Првпат кој прв го доживува пилешкото тинола би го нарекол супа. И тоа е. Но, на Филипините постојат супи кои се служат како главен курс, а не како стартер. Пилешки тинола е еден од нив. Пилешкото и зеленчукот се јадат со ориз, додека супата се напива како и секоја супа.
Пилешки тинола е бујна супа со три главни состојки - пилешко, зелена папаја и чили лисја (најчесто, листовите на растенијата од птичји очи чили). Главниот вкус доаѓа од ѓумбирот. За да се готви тинола, парчињата од пилење се замачкани во зачинет ѓумбир, лук и шлаканица потоа се потопуваат во супа. Завитките на зелената папаја се додаваат во последните 15 минути од готвењето. Чили остава, додадени откако ќе се исклучи топлината, ја заврши супата.
Што ќе ти треба
- 1 цела кокошка, околу 1,5 килограми
- Две-инчен копчето на
- ѓумбир
- 4 чешниња лук
- 2
- шлаканица
- 2 лажици масло за готвење
- 8 чаши пилешка супа
- Патис (рибен сос) , по вкус
- 1 средна зелена папаја (или 2 мали)
- Голем број листови од чили
Како да го направите тоа
- Исечете го пилешкото преку коската на 12 до 16 парчиња.
- Излупете ѓумбир и јулијан.
- Пресечете ги чешничките од лук и отфрлете ги кожите.
- Кора и ретко парче парчиња.
- Маслото за готвење се загрева во сад со дебел дно. Додадете ѓумбир, лук и шлаканица. Гответе го со средно ниска топлина, често мешајќи, додека не се мирисаат, нежно и лесно се замачкаат.
- Подигни ја топлината на средно висока. Додадете ги парчињата од пилешко и гответе, често мешајќи додека не се полека.
- Зачинете со една лажица риба сос и продолжи готвење. Пилешкото ќе исфрли течност во оваа фаза. Продолжете со готвење, откријат, додека во тенџерете нема многу малку течност.
- Истурете ја пилешка супа. Доведете го до вриење. Намалете го топлината, покријте го садот и кисете го пилешкото 40 до 45 минути.
- Додека пилешко готви, подгответе го зеленчукот.
- Поделете ја зелената папаја вертикално. Извадете ги семето со лажица. Исечете ја кожата со мал остар нож. Исечете го зеленото месо од папаја во клинови.
- Одделете ги лилјаните од сите стебленца на кои би можеле да бидат прикачени. Отфрлете ги сите стебленца.
- Откако пилешкото се олади по половина час, пробајте ја супата и додајте повеќе сос од риба, доколку е потребно. Додадете зелени папаја клинови.
- Свртете ја топлината сè додека не се врие енергијата уште еднаш. Свртете ја топлината на ниско ниво, покријте го садот и продолжете да вриете 15 минути или додека клиновите на папаја не се тендер. Повторно пробајте ја супата и прилагодете ги зачините, ако е потребно.
- Исклучете ја топлината. Посипете ги чолите лисја над пилешкото и зелените клипа на папаја.
- Покријте го садот и оставете го да дозволи лисјата на чили да се готват во резидуалната топлина за пет до 10 минути во зависност од тоа колку се големи. Немојте да се доведувате во искушение да додадете чили лисја додека супа се уште се врие. Чили остава горчлив кога се прераскажува, па ги готви само во резидуална топлина.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1123 |
| Вкупно масти | 58 г. |
| Заситени масти | 15 г. |
| Незаситен масти | 24 г. |
| Холестерол | 314 мг |
| Натриум | 1.814 mg |
| Јаглехидрати | 38 г. |
| Диетални влакна | 5 г. |
| Протеин | 108 гр |