Голема боја, голем вкус Одржлива риба
Заедно со кохо и кралскиот лосос, сокејскиот лосос е еден од најбараните видови на пацифичкиот лосос за јадење. Sockeye не е најголемиот лосос во океанот, достигнувајќи само околу 6 килограми. Ниту, пак, тоа е најтесното - кралот лосос зема таа награда. Но љубителите на рибите тврдат дека сокејскиот лосос е најубав и брилијантен боја на сите диви лососи кои се фатени во Пацификот.
Што му дава Соки на вкусот и текстурата?
Sockeye, исто така познат како "црвен лосос", е полн со вкус, со речиси богат вкус.
Sockeye се смета за лосос од месо, поради делумно долгите миграциски обрасци од езерото или реката до море, а потоа повторно да се појави. Тие најчесто вечераат на мали ракови како крил додека престојуваат во океанот, давајќи им сладок вкус од рак. За време на престојот во морето, оваа храна со хранливи материи помага да се создаде и нивната живописна боја и нивниот силен вкус на лосос.
Избирање на Соки Лосос
Кога купување на лосос секогаш бараат "диви фатени", свежи, или флеш-замрзнати сорти. Sockeye од Реката Бакар и Бристол Беј се двете најценети сорти и можат да вршат високи цени. Сепак, одредени одржливи риболовни операции нудат домашна испорака по фер цена. Флеш-замрзнатата сокеј може безбедно да се јаде сурова во суши. И конзервирана сокејска ја одржува својата цврста текстура и богата црвена боја.
Купувањето лосос може да биде контроверзно, бидејќи рибарството е кревка и видот е подложно на прекумерниот риболов.
Секогаш бидете сигурни дека извор на одржливо-рибарски sockeye лосос, кој е фатен со кука и линија од страна на рибарите кои ги следат строги планови за управување. Купување од одржливи извори - директно или преку реномиран продавач на мало - го гарантира квалитетот на рибите што ги јадете, здравјето на вашето семејство и ја поттикнува одржливоста на скапоцен ресурс.
Готвење Sockeye лосос
Сокејскиот лосос е поцврст од другите риби и многу лесно може да се прекрие. За печење, држете се до едноставна подготовка на маслиново масло, лимон, сол и бибер. Поради својот комплексен вкус, сокеј не е риба за облекување со комплексни сосови. Грижете го месото надолу и потоа превртувајте го, ако користите отворен оган; или од кожата надолу на кедром. Лососот се прави кога месото почнува да се тресат (обично во рок од 10 минути).
Пан-searing sockeye на вашиот stovetop за 3 минути на секоја страна работи добро. Или можете да го пуштите (слично на печење) на горната решетка на рерната околу 3 минути на една страна. Ловењето на лососот во рибниот фонд или виното за 5 минути во тантерот без лепица, им овозможува на рибите да ја задржат својата влага, давајќи вечера со топи во уста. И со својот сооднос со маснотии, сокејскиот лосос прекрасно пуши (ако поседувате пушач).
Завршни допири
Дивиот сокејски лосос бара да се јаде како-е. Завршете го вашиот sockeye едноставно, со нотка на сол, стискање на лимон или едноставен сос . Запомнете - колку е помалку елаборирано да го направите вашето јадење, толку подобро е вкусот на sockeye. Најдобро е само да се осветли вкусот на вашата ценета риба.