Sockeye лосос ( Oncorhynchus nerka ) се познати и како "црвени" или "црвени лосос" поради темната црвено-портокалова боја на нивното месо и поради тоа што завршуваат со извонредно длабоко црвено низ целиот крај додека пливаат возводно на крајот од својот живот потомство. Се чини дека името "bluebacks" излегува од корист, но е уште едно име за оваа риба што е светла сребрена боја со потемна, синкава низа по должината на грбот во поголемиот дел од својот живот, како што можете да видите на сликата.
Повеќето сокејки тежат помеѓу три и шест килограми кога се фатени и се пуштаат на пазар.
Како вкус Соскеј лосос?
Додека кралот или chinook лосос може да се добие целото внимание и многу луѓе се заколнам по својата супериорност, sockeye лосос е богато текстура и многу вкусен лосос. За луѓе кои сакаат вкус на лосос, sockeye е начин да се оди, бидејќи тоа вкус најмногу, добро, како лосос. Sockeyes јадат повеќе планктон и ракови како ракчиња од другите видови лосос, што придонесува за нивната потемна боја.
Додека кинуки се поосетливи, соките се вториот најтенкиот лосос, и тие имаат дополнителна корист од тоа да имаат цврста текстура на целиот Пацифик лосос. Многу од рибарите во Кордова, Алјаска, каде што се лови лондовите Бапер, ќе се заколнат нагоре и надолу, што всушност го претпочитаат поинтензивниот вкус на сокејците врз богатството на кинуки.
Каде се наоѓаат локалитетот Сокија Лосос?
Повеќето диви фаќачки лосос продаден во САД е од Аљаска, а оние од реката Бапер се особено ценети и Бристол Беј е особено плоден.
Комерцијалните улови на sockeye, исто така, доаѓаат од Орегон, Вашингтон и Британска Колумбија.
Како и сите лосос, сокките започнуваат со живот исцелување во слатки води. Уникатно меѓу лососот, сокејците ги преферираат водотеците со езера и трошат до три години живеејќи во езера (наспроти, на пример, еден до еден и пол години лосос од кинек зајмуваат во слатки води кога прво се отвораат) пред да замине надолу кон океанот.
Всушност, постојат и некои социјални популации кои престојуваат во слатководни езера за целиот свој животен циклус; тие често се нарекуваат "сребрени пастрмки" и се многу помали од другите сокови.
Соккејците ја трошат солта вода дел од својот живот во Северниот Пацифик - од Северна Калифорнија до реката Колумбија во Орегон до Западниот брег до Британска Колумбија и Алјаска, а потоа во северна Јапонија. Кога ќе дојдат до зрелост и се подготвени да почат, тие се упатуваат назад кон нивниот дом и пливаат возводно за раса.
Како и други лосос , сокките се одмораат за ова патување, бидејќи тие нема да јадат откако ќе стигнат до свежа вода. Исто така, тие се пливаат по течението не само да потомство, туку да умрат. Индијанците честопати го собираат лососот додека одат нагоре, а многу племиња сеуште го прават. Комерцијалниот улов се лови на море за да го добие лососот додека се на пат кон реката и сеуште е нивниот дебел, вкусен најдобро пред да почнат да се деградираат на патувањето во свежа вода.
Кога се "Сокија лосос" во сезоната?
Датумите на популациите и датумите на риболов се внимателно следени каде што се фатени. Sockeyes "трчаат" во текот на летото, и официјални лица се осигура дека значителна популација е веќе возводно да се појави пред да се отвори сезоната.
Ако трчаат почнат да се премногу мали, сезоната ќе се затвори за некое време. Во принцип, сепак, sockeye е фатен во повеќето места од средината на јуни до јули.
Како да се избере Соки Лосос
Бидејќи сокиките не се огромни риби, обидете се да купите цела риба за да можете да видите како изгледа целото нешто - тоа е одличен начин да се суди колку е свеж и колку добро се ракуваше кога беше фатено. Побарајте светли, заоблени очи и поминете ги рибите со досадни, облачни или потонати очи, бидејќи тие се знак дека не е тоа свежо.
Ако не можете да добиете цела риба, побарајте лосос - било како филети или стекови - со кожата сеуште е прикачен, бидејќи тоа е уште еден начин да се одреди квалитетот. Сакате светла, сјајна кожа без лушпи.
Без разлика дали кожата е вклучена или не, барате цврсто и мазно месо и избегнувајте лосос со месо што изгледа пердуво или како да се распаѓа.
Кога ќе го притиснете месото треба да отскокне веднаш. Ако остане вовлечен или се чувствува гасена, тоа не е добар знак.
Ако ништо друго, лосос, како и секоја риба, треба да мириса на океанот, а не како "риба". Не одете, туку трчајте од риба мирис на сурова риба.
Како да готвиме Соскеј лосос
Бидејќи има таква цврста месо, sockeye навистина добро стои на печење. Сакам да го извлечам мојот лосос како филети на кожата без да го претворам. Погледнете како да се грилса лосос за детали. За повеќе опции, проверете како да готвите лососот .