Совети за добивање на најдобри резултати при сушење овошје
Сушените јагоди се фантастични на житни култури, како свежи закуски или како дел од мешавина од суви овошја и ореви. Јагодите ја задржуваат својата боја кога се дехидрирани без претходна обработка на кисели раствори (за разлика од јаболка, круши и многу други плодови).
Запомнете дека вашите сушени јагоди ќе бидат навистина вкусни само ако почнете со квалитетно свежо овошје. Со јагоди, тоа значи прекрасен арома и силен излив на вкус кога ќе гризнете во нив.
Иако супермаркетските јагоди се достапни во текот на целата година, најдобрите се одгледуваат во близина на вас и обично се во сезона во пролет и рано до средината на летото.
Измијте ги и јавете ги јагоди
Измијте ги јагодите и нека се исцеди во сито за неколку минути. Отсечете ги и компостирајте ги или отфрлете ги трупите (зелените делови).
Исечете ги јагоди
Исечете ги јагоди попречно или од врвот до дното. Насоката што ќе ги пресечете е помалку важна од дебелината. Парчињата треба да бидат со приближно иста дебелина или нема да се исушат рамномерно. Цел за 1/8 до 1/4-инчен дебели парчиња.
Наредете ги исечени бобинки на садовите за дехидрати
Распоредот на јагода парчиња на dehydrator пепелниците, така што има најмалку половина инч на просторот помеѓу парчиња.
Сува јагоди
Поставете ја температурата на дехидраторот до 135 F / 57 C. Ќе потрае 8 до 10 часа за целосно сушење на јагоди; 10 до 14 часа ако сакате тие да бидат јасни, а не подвижни.
Парчињата треба да се чувствуваат потполно суви на допир.
Изладете го сувото овошје
Вие нема да бидете целосно сигурни дали парчињата од јагода се целосно дехидрирани додека не се оладат. Исклучете го дехидраторот и отворете го. Нека јарките се изладат 20 до 30 минути.
По периодот на разладување, скршнете едно парче овошје на половина.
Не треба да има видлива влага по површината на паузата. Многу луѓе уживаат суви јагоди на крцкаво суво, за разлика од кожести текстури кои често се преферираат со суви јаболки или круши ).
Состојба на сушените јагоди
Дури и откако јагодите се правилно дехидрирани, може да има и остаток на влага во плодот што не можете да го почувствувате. Ова не треба да биде доволно за да се спречи безбедното зачувување на овошјето и без мувла. Но, ќе имате вкусен, подобар производ ако го направите она што се нарекува "кондиционирање" на сувото овошје.
Ставете ги исушените парчиња овошје со оладена во стаклени тегли, само полнејќи ги теглите околу 2/3 полни. Покријте ги теглите. Течење на тегли неколку пати на ден за една недела. Ова ги прераспртира парчињата на овошје, како и секоја влага што може да ја содржи. Ако било која кондензација се појавува на страните на тегли, вашето овошје уште не е доволно исушено и треба да се врати во дехидраторот неколку часа.
Откако вашите сушени јагоди се условени, чувајте ги во херметички садови подалеку од директна светлина или топлина. Во ред е да ги пополните теглите во овој момент: 2/3 целосна беше само за фазата на кондиционирање кога требаше да бидете во можност да ги разнишате парчињата.