Изработка на традиционално индиско јадење: Кашмири Ду Алао

Овој рецепт користи омилени кашмирски зачини како анасон и ѓумбир во прав. Dum Aaloo е именуван така затоа што е варен под Dum или притисок. Во овој начин на готвење храната се готви под притисок во соковите.

Што ќе ти треба

• 1 кг. бебе компир (или било кој мал компир)
• 1 лажиче. ким семиња печени нежно и земјата во прав
• 1 лажиче. garam masala
• 3 до 4 кашмирски црвени чили печени и прашкасти
• 2 1/2 чаши свеж јогурт (не смее да се кисело)
• 1 лажиче. ѓумбир во прав
• 1 суп.л-патки. анасон / анасон во прав
• 1/2 лажиче.
• кардамон во прав
• 4 tbsps. масло од синап
• 6
• каранфилче печени и прав
• малку асфетида
• зеленчук / канола / сончоглед
• масло за готвење на длабок рибам компир
• сол по вкус
• чаша цврсто тесто направено од брашно и вода

Како да го направите тоа

1. Се меша лажичка сол во сад со вода (околу 3 чаши). Компирите се натрупуваат со вилушка, а потоа се впиваат во оваа вода 20 минути.
2. Загрејте го маслото за длабоко пржење, на среден пламен. Скршете ги сите компири до златно кафеава боја. Исцедете ги крпите за хартија и чувајте ги настрана.
3. Измешајте ги јогурите, кашмири чили, ѓумбир, кардамон и анасонски прав. Додај го компирот во оваа мешавина и чувај го настрана.
4. Топлиново масло во друго тава на среден пламен.

1. Додајте го правливиот каранфил и асафетида и добро се мешајте. Додадете половина чаша топла вода и сол по вкус и доведете до вриење.
2. Додајте го ова во компирот-јогурт, измешајте темелно и покријте.
3. Запечатете ги рабовите на капакот на садот со тестото за да не се избегне пареа. Ставете го на шпоретот, гответе на низок пламен 10-15 минути.
4. Исклучете го пламенот, извадете го капакот и додајте ги прашоците од ким и гарам масала и брзо покријте ги. Оставете 5 минути.
5. Служат топло со Chapatis ( индиски flatbread) или Naan (Тандор печени индиски плоча).

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	588
Вкупно масти	6 г.
Заситени масти	1 г.
Незаситен масти	2 г.
Холестерол	0 mg
Натриум	774 мг
Јаглехидрати	121 g
Диетални влакна	17 г.
Протеин	19 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)