Chapati, понекогаш исто така напишана chapatti или наречен roti , е древна бескрајна коса која е вообичаена во индиската, источноафриканската и карипската кујна. Основниот рецепт го опфаќа или целото бело брашно или комбинација на брашно од бело и полно пченица во комбинација со сол, топла вода, а понекогаш и малку маснотии. Не се користи средство за закваснување , било во форма на квасец, јајца или хемиско заминување, како што се прашок за пециво или сода за сода.
Вистинскиот збор, chapat , е хинди за "шлаканица", како што традиционално беше направено тестото тесто. Тоа беше удиран помеѓу дланките на влажни раце, ротирајќи помеѓу секој шлаканица. Тоа е популарна форма на леб на индискиот потконтинент и беше воведена во други делови на светот од страна на имигранти, особено трговци, кои се населиле во Централна и Југоисточна Азија, и на островите Карибите.
Точниот дијаметар и дебелината на chapati може да варираат од регион до регион, а некои домаќинства имаат специјализирани иглички за готвење и садови за готвење за да ги направат. Некои традиционални рецепти може да ја остават надвор од солта, така што лебот ќе дејствува како благ сад за силно зачинети јадења. Или, понекогаш рендано сирење, ротквица или куркума во прав се додава на тестото за бојата и вкусот.
Месењето на тестото, како и последователниот одмор, е важно да се развие глутен и да се направи доволно тесто за тесто и да се готви. Некои традиционални индиски методи за готвење повикуваат тестото да биде само делумно готвено во тенџерето, а потоа да се стави преку отворен пламен за да го задушат центарот како балон.
Chapati, како naan и pita , е уште еден пример на flatbreads кои се популарни низ Средниот Исток, Индија и Африка. Откако ќе се готват, тие можат да се користат како сад за чување храна или сосови или само да се шират со путер или грива и да се служи заедно со оброк.
Што ќе ти треба
- 3 чаши универзално брашно (поделено)
- 1 1/2 лажички сол
- 1 лажица маслиново масло (стопен несолен путер или гли)
- 1 чаша топла вода (помеѓу 110 и 115 F)
Како да го направите тоа
- Додајте го брашното и сол во голема чинија.
- Промешајте во маслото, путерот или расата и добро се мешајте.
- Истурете во топла вода и се мешаат за да формираат тесто. Месете го тестото околу 10 минути, обликувајте го во топка, и завиткајте со пластика. Поставете го настрана да се одморите околу 1 час.
- Поделете го тестото во 6 топчиња со еднаква големина. Користејќи тркалачки игла , се тркалаат секоја топка, на изветрена површина, до околу 8-инчен дијаметар.
- Загрејте ја тавата од леано железо или друга сува печка и гответе секој чапати, по еден по еден, до темен и надуен, околу 1 минута на една страна. Притиснете малку околу рабовите со шпатула за да помогнете во формирањето на воздушни меурчиња. Служи топло.