Кремниот Амстердам пире од компири со зеленчук рецепт

Типичниот крем американски компир од портокал во американски стил добива тангентно надградување со додавање на кисела зелка и кромид на кромид во овој рецепт од компир од репка во Холандија. И покрај тоа што може да изгледа како неверојатна комбинација, компирот и киселарата се служат заедно низ цела Европа, од Холандија до Германија во Полска.

Не е тешко да се најде оваа вкусна комбинација подготвена на различни начини. Постојат многу традиционални рецепти за пржени компири и кисела зелка, печени компири и кисела зелка, па дури и компир и пиперка од кисела зелка.

Овој рецепт првпат беше објавен во потполно наречен готвачок "Месо и компири" од страна на сопругот и сопругата Марија Луиза Скот и Џек Дентон Скот. Во него, пире од компир се стутка со тежок крем и се меша со конзервирана кисела зелка. Традиционално, се сервира со кафеав браздар, иако можете да го служите заедно со вашето омилено јадење за месо. Таа работи добро со сè, од месо до пилешко.

Што ќе ти треба

• 6 средни компири (околу 2 килограми, излупени и преполовени)
• 1 1/2 лажички сол
• 5 супени лажици путер (несолен, поделен)
• 1/2 чаша тежок крем (приближно)
• 1 среден кромид (мелено)
• 1 (1 фунта) може да кисела зелка (добро исцедена)
• 1 чаша вода
• Изборно: сол (по вкус)
• Изборно: црн пипер (свежо зелен, по вкус)

Како да го направите тоа

1. Во голем тенџере или резервоар, донесе доволно вода за да се покрие компирот до вриење. Додајте сол во вриената вода.
2. Гответе ги половините од компирот во вода што врие додека не се појави тендер. Добро исцедете, вратете се на топлина и добро се исушите, внимавајте да не ги изгорите.
3. Ставете го компирот преку рисери и во чинија. Победете во 3 супени лажици путер и доволно крем за да направите компирот крем и меки.
4. Во тенџере, стопете го преостанатиот путер и готкувајте го кромидот на средна топлина додека не се меки. Не се кафеава.

1. Се меша во исцедена кисела зелка и вода. Покријте и вриете 35 минути, повремено мешајте го соленото киселица. Ако е потребно, додадете мали количини на вода.
2. Кога целата вода ќе се извади и кисела зелка е нежна, добро измешајте го зеленчукот со пире од компири.
3. Зачинете со сол и бибер и сервирајте го компирот со многу жешко.

Дали е потребен рибар?

Користењето на ricer е еден начин да се гарантира целосно мазни домашно пире од компири. А рисер работи многу слично на огромен притисок од лук. Можете да притиснете варени компири парчиња во мали парчиња со големина на ориз, кои лесно се бьасат во крем конзистентност.

Вистина е дека некои познати познавачи на компири претпочитаат да искусат компири од домашен компир со внимателно пире. Сепак, овој посебен рецепт совршено ја балансира кризата на кисела зелка со најмоќниот, најкрупниот пире од компири.

Ако немате ricer, едноставно кашајте и камшикувајте компирот додека не останат грутки.

Рецепт Извор: "Месо и компири: суштински готвач" од Марија Луиза Скот и Џек Дентон Скот (Галахад Книги). Препечатени со дозвола.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	291
Вкупно масти	17 г.
Заситени масти	11 г.
Незаситен масти	5 г.
Холестерол	48 мг
Натриум	1.153 mg
Јаглехидрати	32 g
Диетални влакна	6 г.
Протеин	5 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)