Секој метод создава различна текстура
Ништо не е подобро од мазни и кремасти пире од компири. Но, можеби ќе бидете изненадени ако знаете дека не се додаваат масни додатоци како путер или крем што создаваат меки, шлаг добрина. Тоа е начинот на кој компирот се распаѓа - или исцрпен или пире - што резултира со идеална конзистентност на ова многу сакано гарнирче.
Значи, треба да каша или ориз на компири? Одговорот е тоа што зависи од вашите параметри - како да користите неоперен компир, или која алатка се чувствува подобро во вашата рака.
Ако сакате да ја вклучите кората во компирот (или за исхрана или поради тоа што не сакате дополнителна работа да ја отстраните), масира е начин да се оди. Можете да го поставите неопеливиот компир во рисери, но ќе треба постојано да ги отстранувате лушпите од внатре по секоја серија. Користејќи го и ризерот и мешачот се интензивни, па ниту алатка не е кратенка.
Користење на ризач со компири
За да се постигне компир без пире, повеќето експерти препорачуваат користење на рицер. Принудувајќи го варениот компир преку мали дупки на ризерот создава парчиња компири со големина на ориз (оттука и името), а воздухот што е вграден при притискање придонесува за светлината. А ризар се состои од бункер, каде што ќе го поставите компирот, и клипот, што ќе притиснете надолу за да го присилите компирот.
Алтернатива на ricer е мелница за храна, која е машина за рачна работа која ја присилува храната преку мали дупки во сито.
Ако немате ricer или мелница за храна, можете да направите со сито, со користење на задниот дел од една голема лажица или помала сад со дури притисок за да го притиснете компирот. Ова бара многу сила, но тоа ќе функционира. Само не извлекувај го процесорот за храна за оваа работа - ќе завршиш со компири со компири .
Користење на Masher
Тоа не е навистина можно да се добие светлина и воздухот пире од компири со masher, но може да се постигне свиленкаста текстура. За да го направите ова, ќе треба да бидете методични додека користите компир машина. Треба да го совладате истовремено движење на притискање и извртување, додека пак бидете сигурни дека сте запечатени околу рабовите на тенџерето, а не ги немате сите области. Бидете сигурни дека вашите компири се целосно готви и, доколку е потребно, додадете малку течност за да се движите по процесот.
Восочниот компир и понатаму ќе задржи повеќе текстура, дури и кога се обработува преку ризерот. Повеќето луѓе претпочитаат едноставно да касат или да пресечат восочен компир и да уживаат во грутки од вкус на компир. Кој тип компири го користите, уверете се дека варен компир е целосно исцеден од вода. Потоа, вратете го исцедениот компир во тенџере и топлина, додека нежно мешајте, за да ја исушите остатокот на влага пред да се измешаат или да се исушат.