Пире од компири создаваат прекрасен гарнир-крем, меки и исполнет со вкус на масло. Но, и покрај добрите намери, лесно можат да излезат од гума, тешка и речиси нежива. Следете неколку обиди и вистински совети и трикови за да го задржите вашиот пире од компири лесен и вкусен.
Започнете со соодветен компир
Рацете , исто така познати како Ајдахо или пекарски компири, го прават најнискиот компир од пире . Високата содржина на скроб и ниската влага резултираат со посува текстура и полесна каша.
Избегнувајте компири со ниско-скроб, компири со висок влага, како што се црвено блаженство или бел компир, за кои е потребно поголемо изобилство за да се скршат, што потенцијално може да се преработи скроб и да се претвори во леплива состојба.
Јукон златниот компир содржи средно ниво на скроб и релативно ниска влага, но со послаба кожа и природна кремска текстура. Некои готвачи преферираат да се откажат од некои од мекиот вкус на русата во корист на зашеметената текстура на Јукон Голд, природно батеријата и атрактивната жолта боја. За најдоброто од двата света, размислете за комбинирање на двата. Јукон Голдс, исто така, прави добар избор за оние кои претпочитаат да ги чуваат кожите.
Прочистете и излужете ги суровите руси, а потоа пресечете ги во униформи од 1 до 2 инчи, така што ќе се подготвуваат рамномерно. Ставете ги во тенџере со ладна вода за да ги покриете, а потоа доведете ги до целосна вриење. Намалете ја топлината малку и чувајте ги на постојано ниско вриење околу 20 минути или додека не можете да вметнете нож без отпор.
Исцедете ги темелно, потоа вратете ги на жешката сад и нежно ги движите околу минута или два додека не испари сета површинска влага.
Алтернативно, можете да се печете исецкани руси во нивните кожи во 400-фурна рерна околу еден час, или додека ножот лесно се лизне. Оставете ги да се изладат, потоа подели ги на половина должина и извадете го месото за мешање.
Овој метод ја елиминира потребата за лупење на компирот, значително го намалува времето на подготовките.
Се потпираат на доверливи техники
Компирот со компири со мешалка, миксер за раце или процесор за храна ги разложува клетките и ослободува скроб, давајќи ви пире од компири со конзистенција на пастата за позадина. Ризар, прехранбена мелница или рачна машина, претставува помала закана од оние метални ножеви кои се вртат со илјадници револуции во минута. Ако планирате да користите мелница за храна, можете да го прескокнете чекорот за лупење на компирот пред да ги вриете. Ризерот и прехранбената мелница даваат посилна текстура од рачна машина, што може да остави неколку мали грутки. Во сите случаи, сакате да го обработите пирето компирот колку што е можно полесно за да избегнете да ги ставите во состојба на гума.
Пред да го додадете во компирот, оставете го стопеното путер. Слично на тоа, треба да го загреете било кој крем што планирате да го додадете непосредно пред испарување, а потоа да го измешајте во компирот додека е уште топло.