Референци за фета сирење може да биде малку повеќе од збунувачки. И покрај одлуката на Европската унија од 2005 година за ограничување на употребата на името "фета" во Грција, пазарот сеуште е исполнет со сиреза со "фета" од земјите-членки на ЕУ, како Франција и Данска. "Фета" може да се најде и од Романија, Бугарија и од САД.
За целите на оваа статија, ќе зборуваме за грчки фета-тоа вкусно солено сирење направено од овчо или козјо млеко, или комбинација од двете.
Многу од другите "фета" сирења на пазарот - па дури и некои грчки "извоз фета" се направени од кравјо млеко, а вкусот паѓа далеку од оригиналната верзија.
Што да барате во грчката Фета
- Фета направена од овчо или козјо млеко, или комбинација
- Цели блокови (или тули или дебели парчиња, не се распаѓаат
- Обичен, не зачинет
Брендови
Брендите на грчката фета најчесто се наоѓаат на пазарите во САД:
- Додони
- Mt. Vikos
- грчка фета со старост на барел (често се продава без бренд име)
Грчката Фета може да биде скапо
Се разбира, тоа е вкусно и автентично, но исто така може да биде скапо. Овие увезени сирења може да чинат насекаде од 7 до 10 долари за фунта кога се купуваат во една фунта или помали количини, а ако сте обожавател на фета, цената може да биде камен на сопнување. Решението? Купете во големи количини и чувајте го. Фета често се продава во големи количини и цената драстично опаѓа.
Каде да купам
Повеќето синџир супермаркети продаваат фета во мали пакети, па ако сакате поголеми количини, погледнете на друго место.
Грчките и блискоисточните пазари се едно решение, а онлајн продавниците што продаваат грчки производи е уште една. Исто така, обидете се да го користите вашиот омилен пребарувач за да најдете "фета сирење".
Како да се чува
- Да се чува во саламура: Фета често се продава во блокови спакувани во солен раствор (силно солена вода). Тоа може да се чува во фрижидер, прекриено со саламура, подолго време. Ако, за време на употребата, износот на саламура се намалува, додадете повеќе. Да се направи саламура, се меша една фунта кошер сол со еден галон вода. Солта не може да се раствори целосно; ова е во ред.
- Да се чува во хартија: брадавица, која се продава директно од цевката, може да се завитка во лесна хартија, а потоа во пластична кеса. Чувајте ја фета во хартијата, дури и кога станува влажна од влага во сирење, и држете ги во пластична кеса или пластична обвивка.
- Да се чува во маслиново масло: ова често се нарекува "маринирана фета" и, зависно од тоа како планирате да го користите сирењето (одлично за салати), ова може да биде решение за барем дел од вашата фета. Поставете делови од фета во стаклени тегли до 1/2 инчи на врвот и покријте ги целосно со маслиново масло. Печати цврсто и чувајте. Немојте да фрлате.
- Замрзнување: Фета може да се замрзне, но текстурата ќе се промени малку. По одмрзнување, користете ја оваа фета за да се исушите на салати или во варени јадења, а не како парчиња. Замрзнување завиткано во пластично амбалирање; одмрзнување во фрижидер без отстранување на обвивката. Кога се одмрзнува, ако не се користи одеднаш, чувајте го во саламура или маслиново масло.
Премногу солена за вашиот вкус
Ако грчката фета е премногу солена за вашиот вкус, земете парче сакате да го користите и впие во мешавина од 1/2 вода и 1/2 свежо млеко за еден час.
Забелешка: Фета секогаш треба да биде заштитена од изложеност на воздух што ќе предизвика да се исуши и ќе предизвика вкусот да се остри или кисели.