Како да чувате домати во маслиново масло

Нема време како лето за љубителите на домати. Доматите напредуваат и се свежи најдобро во топли, влажни услови, но тоа не значи дека треба да се збогувате со нив кога ќе дојде падот. Можете да ги исушите доматите на повеќе начини и да ги чувате на раката во текот на зимските месеци.

Ако ги запечатите во контејнер со што е можно помал воздух, тие ќе останат до една година во оставата во чајната кујна и до 18 месеци ако ги замрзнете или ладите - повеќе од доволно долго за да ве држите до свежи, сочни домати во сезоната повторно.

Овој метод за складирање на домати во маслиново масло е многу полесен и побрз од сушењето на сонцето. Вие не сакате да ги користите овие домати во садови или рецепти за кои е потребно дополнително готвење, но тие прават вкусен подправка со месо, риба, живина или како додатоци.

Што ќе ти треба

• Стакло или керамичко сад за печење
• Свежи домати
• Море сол и други фармерски зачини
• Маслиново масло

Како да се зачуваат доматите во маслиновото масло

1. Изберете зрели, ароматични домати.
2. Отстранете ги стеблата и измијте ги за да ги отстраните остатоците. Избришете ги сува.
3. Намалување на доматите на половина. Ставете ги рамо до рамо, исечете ги со керамички или стаклен сад. Тие треба да се вклопат заедно, но не да се преклопуваат.
4. Посипете ги доматите со морска сол.
5. Додај маслиново масло. Маслото треба да покрие околу 2/3 од длабочината на доматите.
6. Ставете го садот во рерната и бавно гответе ги доматите на 175 F (80 C) за 3 до 5 часа. Точното време ќе зависи од големината на доматите што ги користите.

1. Дозволете доматите целосно да се изладат, потоа префрлете ги во стаклени тегли или други неметални контејнери што се колку што е можно херметички кога тие се запечатени.

Совети и варијации

• Наместо контејнери можете да ги користите кеси за замрзнување на замрзнувачот. Намалете ги сите вишоци на воздух пред да ги запечатите, или-уште подобро-вакуум-запечатете ги доматите ако имате соодветна опрема.

• Вие не сте ограничени само на морска сол. Дополнителните зачини можат да вклучат свежа или сушена мајчина душица, оригано, рузмарин или малку смачкан лук.
• Ако не е вашата цел да ги зачувате доматите со месеци до следната жетва, можете да го прескокнете печењето и едноставно да ги наточите доматите во маслото. Ако го прескокнете лукот, солта и билки, доматите ќе траат во вашиот фрижидер неколку недели. Ако го додадете лукот и билки, користете ги доматите во рок од една недела.
• Сушењето на рерната на доматите го подобрува нивниот вкус, што ги прави идеални како пиперки или се мешаат со тестенини. Можете исто така да ги уживате како мезе, попрскана со фета или послужени на парчиња моцарела.
• Може да користите лист за печење ако немате соодветна керамичка или стаклена чинија на рака. Поставете го листот со алуминиумска фолија, потоа полека ставете маслиново масло врз доматите и посипете ги со сол или билки по ваш избор. Ќе ви требаат околу 3 супени лажици маслиново масло за секои два големи домати што ги подготвувате. Внимавајте што маслото ги покрива сите нивни површини, а потоа се пече како што би сакале ако сте користеле сад.