Историја, креација и како е направена
Чикашката пица вообичаено се однесува на пица за длабоко јадење, која е дебела пица печена во тава и слоевит со сирење, пломби како месо и зеленчук и сос, по тој редослед. Кората е обично 2-3 сантиметри висока и станува малку пржени поради маслото во тавата. Главната разлика помеѓу пицата за длабок сад и пица во Њујорк или неаполитанската пица е тоа што, како што сугерира името, кората е многу длабока, создавајќи обемна пица која е повеќе слична на пита од плод.
Иако целата пица е многу дебела, самата кора е тенка до средна во дебелина.
Историјата на пиперката со длабоки јадења
Некои пишуваат дека тоа е измислен од еден од основачите на Пицерија Уно, Ајк Сјуел, но други тврдат дека е создаден од пица готвач Руди Малнати и / или готви Алиса Мај Редмонд. Пицерија Уно првично била позната како Пицерија, а потоа и Пицерија Рикардо (по друг основач Рик Рикардо), но кога Sewell и Riccardo ја отворија Pizzeria Due блок во 1955 година, ја именувале својата прва продавница Пицерија Уно.
Во прилог на Uno и Due, дополнителни познати ресторани за длабоко јадење вклучуваат пијалак на оригиналниот Џино, кој беше отворен во 1954 година, но сега е затворен. Gino's East се отвори во 1966 година и ги ангажираше Алиса Мај Редмонд и нејзината сестра Рут Хедли како готвачи. Сè уште е познат како еден од најдобрите ресторани за пица со длабоки јадења.
Други пицерии со длабоки јадења вклучуваат Кони, Едвадо, Пизано (кој е во сопственост на синот на Руди Малнати, Руди Џуниор) и Лу Малнати (кој го основал синот на Руди Малнати од неговиот прв брак, Лу, а сега управуван од неговите внуци ).
Полнета пица Vs. Длабоко јадење
Полнетата пица е поврзана со пица за длабоко јадење, а исто така дојде и во Чикаго, но двете не треба да се спојуваат заедно како "пица во стилот на Чикаго". Полнетата пица дојде во 1974 година, кога двајцата ги отворија вратите на Нанси и Џордано.
Тие тврдат дека нивните рецепти доаѓаат од стари семејни рецепти од Италија на скарцида , или велигденски пити. Овие солени пити имаат месо и / или сирење полнети помеѓу два слоја на кора. Чикашката пицерија е генерално длабока од било кој друг вид на пица. Овој стил на пица брзо се здоби со слава и се уште е популарен денес.
Како се произведува пијалак со длабоки јадења
Тестото за пица со длабоко јадење е изработено од пченично брашно, а понекогаш и брашно од полумарина, давајќи ја кората значително жолтеникава боја. Исто така има и пченкарно масло или путер во рецептот, давајќи му таков вкус од бисквит. Пица со длабоко јадење се пече во круг, челична тава што наликува на торта или пита. Тестото се притиска на страните на тавата, формирајќи слив за дебел слој на сирење и пломби. Танга е подмачкана за да овозможи лесно отстранување и исто така создава пржено дејство на рабовите на кората.
Што се однесува до тие пломби, тие се наредени во превртена нарачка, со сирење на дното, месо и растителни додатоци во средина, и сос од домати на врвот. Ова е за спречување на согорувањето на сирењето, поради подолгото време за готвење кое е потребно за пици со длабоко јадење. Сос од домати е обично букирана, неварена верзија направена од мелени конзервирани домати.
Полнетата пица може да изгледа исто истовремено, но разликата е јасна откако ќе се пресечеш во неа. Како пица за длабоко јадење, длабок слој тесто формира слив во високо еднострана тава, а топилите и сирењето се вклопени во неа. Но, во полнетата пица, дополнителен слој тестото оди на врвот и се притиснува на страните на кората, која потоа се покрива со сос од домати. Тестото е исто така флекирано и обично се прави со масло од канола наместо пченкарно масло.