Пан Ворд Halibut рецепт со црвено вино намалување на вино

Овој рецепт за пајажина со калибар со намалување на црвеното вино може да се направи со лосос, десерт или други бели риби, но месостата на калибарот навистина се потхранува. Изберете дебели (1 Ѕ ") филети за овој рецепт. Сосот може да се направи пред време затоа што има многу добро (чува во херметички стаклен сад), што го прави овој одличен избор за забава.

Што ќе ти треба

• 4 филети, по 5 унци, кожа
• Морска сол и свежо пиперка
• 1 лажичка сува билка де Прованс (мешавина од провансално билка со солени, мајчина душица, босилек, анасон, рузмарин и / или лаванда)
• 1 лажица маслиново масло
• 2 лажици благ локален мед или органски шеќер
• 1 зачинка сече на половина
• 1 мала лист
• 1 рузмарин sprig, околу 2 Ѕ инчи долго
• 2 1/2 чаши добар квалитет црвено вино, како што се пино ноар или каберне совињон
• 1/2 чаша силна
• зеленчук или
• пилешка супа

Како да го направите тоа

1. Подгответе го сосот: Ставете го мед, шлаг, ловоров лист, розмарински шишенце, црвено вино и супа во мал тенџере од нерѓосувачки челик со тешки нозе.
2. Доведете ја мешавината до вриење, мешајќи повремено.
3. Намалете ја топлината на средно и продолжете со готвењето додека течноста не се сведе на 1 чаша и ја нанесува грбот на лажица.
4. Отфрлете го рузмарин, ловоров лист и салфетка. (Ова го прави околу 1 чаша, доволно сос за порции од 8-10 садови. Останатите сосови ќе останат до 2 недели во фрижидер.

1. Додека сосот е готвење, на врвот и на дното ги додавајте филтрите со морска сол, бибер и билки.
2. Загрејте го маслиновото масло во леано железо или други тешки подни плочки (или лесно масло шпорет топ скара) над средно висок пламен.
3. Поставете ги филетите од врвот надолу во тенџерето, и варете околу 7 минути, додека не сте длабоко златни.
4. Свртете ги филетите од кожата надолу и протресете дополнителни 6-7 минути, додека двете страни не се златни и рибите се подготвуваат.
5. Плоча филе и ситен дожд со сок црвено вино намалување.
6. Украсете ги со свежи рузмарни шишиња или италијански лисја од магдонос.

Авторски права 2009 од страна на Џен Хој

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	348
Вкупно масти	6 г.
Заситени масти	1 г.
Незаситен масти	3 г.
Холестерол	85 mg
Натриум	287 мг
Јаглехидрати	13 g
Диетални влакна	1 г.
Протеин	33 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)