Шпанија е дом на стотици различни маслинови сорти , од кои многу се користат да ги направат најдобрите маслинови масла во светот. Но маслиновите маслинки во Шпанија се подеднакво импресивни, а разнобојните разновидни маслинки достапни на секој локален шпански пазар е неверојатен.
Најтипичен начин да уживате во маслинки во Шпанија е со ладно пиво или чаша вино, како пред-ручек или пред вечера. Маслинки, исто така, ќе се појавуваат во салати, а повремено и во солени јадења. Постојат дури и некои рецепти за сладок сахаросани маслинки, мала веројатно (но вкусна) комбинација.
Еден од моите омилени начини да уживате во шпанските маслинки е во тапетада, а најдобрата шпанска маслинка која ја пробав доаѓа од островот Мајорка. Маслиновите дрвја на планините Трамунтана произведуваат вкусни маслинки од римско време. Фармерите избираат да ги земат маслинките кога се зелени, или да ги остават на дрва додека не бидат презриени и црни - тие се совршена сорта за нивната позната маслинка.
Најпрво ја пробав оваа вкусна тапанада во аголот на Мајоркан, наречен Кас Корц, каде што готвачот Гилермо Моја ја сподели совршената верзија на омиленото ширење на островот. Слатка и солени, неговиот рецепт ги комбинира солените локални маслинки со мед и маслиново масло за неверојатни резултати.
Еве го неговиот рецепт - ако не се случи да живеете во Мајорка, можете да замените друга црна маслинка која не е премногу горчлива, како маслинки од Каламата од Грција.
Што ќе ти треба
- 10 1/2 унци / 300 грама млечни црни маслинки (грубо сецкани)
- 6 средни салата (мелено)
- 3 лажици добар квалитет мед
- 2 лажици екстра девствено маслиново масло + 1 супена лажица (за ловење на шлаканицата)
- 2 лажици балсамински оцет
- Море сол по вкус
- Свежо пукнати црн пипер по вкус
Како да го направите тоа
- Во голем сад топлина една лажица маслиново масло над средна топлина и додадете на зајакот. Свртете ја топлината и полека ја лови шлачот додека не почне да се карамелизира.
- Додадете грубо сецкани црни маслинки на садот и промешајте. Нека готват околу една минута и ја исклучат топлината.
- Ако имате месо од месо, поминете ја мешавината. Како алтернатива, може да ја пумпате смесата неколку пати во процесор за храна.
- Додадете мед и балсамински оцет, а потоа се меша заедно со преостанатите две лажици екстра девствено маслиново масло. Додадете морска сол и свеж пукнати пиперки по вкус. Можете исто така да го прилагодите медот и оцет ако сакате.
Служат оваа Мајорска црна маслина tapenade на срдечна кисело леб, или со некои свежо исечени сезонски зеленчук. Јас исто така уживам во тоа како ширење кога правите сендвич, или на врвот на голема зелена салата како вкусен гарнир.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 131 |
| Вкупно масти | 10 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 7 g |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 415 mg |
| Јаглехидрати | 12 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 0 г. |