Факт: Секоја кујна во Југоисточна Азија е под влијание на кинезите на еден или повеќе начини.
Факт: Виетнамското готвење со своите слатки, зачинети, солени, кисели и горчливи вкусови е под силно влијание на филозофијата на Ву Ксинг со секој вкус кој одговара на земјата, метал, вода, дрво и оган, односно Петте Елементи.
Само од овие два факти, лесно е да се собере колку кинеската кујна влијаела врз виетнамското готвење.
Кога станува збор за пржено ориз, дали постои разлика помеѓу кинескиот и виетнамскиот пржен ориз? Да има. Виетнамски пржено ориз има поблаги вкусови поради зачините.
Во овој рецепт, сладоста на скутот на скутот (сушена, масна кинеска колбаса) и риба од свинско месо и соленоста на сос од риба се избалансирани со малку сок од вар.
Што ќе ти треба
- 2 лажици масло од кикирики
- 2 јајца (претепани со ситен дожд од рибен сос)
- 1 дршка
- лимонска трева (само бел дел) (ситно сецкан)
- 2 чешниња лук (мелено)
- 2 шлаканица (ситно сецкан)
- 1/4 чаши морков (сецкани)
- 1/4 чаша сладок грашок (ако користите замрзнати, целосно затоплување)
- 1 круг ченг (ретко исечени)
- 1/2 чаша грицкана свинско месо (тенки ленти)
- 3 чаши ориз (ладно варен
- јасмин или друг ориз со долго жито
- (читај
- зошто не можете да го користите ново-варен ориз
- ), нанесуваат за разделување на зрна)
- Цртичка
- риба сос (по вкус)
- 1/2 лажица сок од лимон (сок од една четвртина од вар)
- 1/2 чаша cilantro (или лимон босилок или нане, да гарнитури)
Како да го направите тоа
- Загрејте го маслото од кикирики во вок или тава.
- Истурете ги претепаните јајца. Кук, често врти, само додека не го поставите. Извадете ги и префрлете ги на таблата за сечење.
- Над средна топлина, заситејте го лимонската трева, лукот и шлагчето додека не омекнат и не ароматизираат.
- Свртете го топлината, додадете сецкан морков и сладок грашок и протреснете половина минути.
- Додадете го пресечениот скут и свинското месо. Промешајте пржени околу една минута.
- Додај ориз. Истурете околу една кафена лажичка сос од риба. Промешајте додека не се загрее оризот. Исклучете ја топлината.
- Јагни јајцето како пура и сече на тенки парчиња. Додади на ориз. Фрли.
- Стискајте ја варната четвртина околу пржениот ориз. Фрли уште неколку пати.
- Служат топла гарниран со cilantro, лимон босилок или нане, или сите три.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 813 |
| Вкупно масти | 14 g |
| Заситени масти | 4 г. |
| Незаситен масти | 6 г. |
| Холестерол | 43 мг |
| Натриум | 78 мг |
| Јаглехидрати | 143 g |
| Диетални влакна | 6 г. |
| Протеин | 28 г. |