Купување, подготвување, па дури и растечки Lemongrass!
За чекор-по-чекор туторијал за тоа како да се подготви и да се готви со лемон-треска, погледнете го мојот: Сите за Lemongrass Водич (со Слики!).
Lemongrass е четка растение со мирис на лимон, кој расте во многу тропски клими, особено во Југоисточна Азија. Честа состојка во тајландското готвење , лимонската трева обезбедува вкус на лимон и вкус на многу тајландски јадења. Сок од лимон (или вар) може да биде заменет со лемон-треска во краен случај, но агрумите нема да можат целосно да ги реплицираат неговите посебни квалитети.
Исто така, Lemongrass има многу здравствени придобивки, особено кога се користи во комбинација со други тајландски зачини, како што се лук, свежи чили и коријандер. (За повеќе информации за здравствените придобивки од лимонската трева и другиот коријандер. (За повеќе информации за здравствените придобивки од лимонската трева и другите тајландски состојки , видете: Дали е тајландската храна добра за вас? ) Всушност, научниците сега ја проучуваат омилената супа на Тајланд: Том Јум Кунг , кој ги содржи сите овие билки и зачини, со лемоносна трева како главен играч. Том Јум се смета дека е способен да се бори против настинки, пантолони, па дури и некои видови на рак. (За да направите Том Yum Soup дома, видете го мојот лесен Том Yum супа рецепт .)
Совети за пазарување
Кога купувате лимонска трева , побарајте цврсти стебленца (не мека или гума, што значи дека е премногу стара). Долниот дел од стеблото треба да биде бледо жолто (речиси бело) во боја, додека горните стебленца се зелени (не купуваат ако надворешните листови се крутни или кафеави).
Вообичаено свежа лимонска трева се продава во групи од 3-4 стебленца, обезбедени со еластична лента. Пештерите се приближно 1 метри долга (или повеќе). Побарајте свежа лимонска трака во вашата локална самопослуга или азиски пазар. Ако не можете да го најдете со свежи производи, проверете го делот за замрзнување - стебленцата од лимонска раса се продава во замрзнати пакети.
Забелешка: исто така можете да купите подготвени, подготвени за употреба lemongrass: погледнете го во кади во делот за замрзнување на вашата локална азиска / кинеска намирници.
Готвење со Lemongrass
За да го користите свежото лимонско траво во вашето готвење, секогаш отсечете ја долната сијалица и отстранете ги цврстите надворешни листови. Главната стебленца (жолта дел) е она што се користи во тајландското готвење, иако јас секогаш го резервирам горниот зелен "матични" и го додавам ова во моите супи и кари за дополнителен вкус.
Од тука, имате 2 опции. Првиот е полесен од двата. Едноставно исечете го жолтото дрво во должина од 2-3 инчи. Потоа "модринки" овие делови со неколку пати свиткување. Можете исто така да креирате површински парчиња заедно со овие делови со нож, што ќе ви помогне да го ослободите вкусот на лимонот. Додај овие модринки стебленца на вашата супа или кари. Кога служите, отстранете ги парчињата од лимонска трака или прашајте ги гостите да ги остават настрана додека јадат.
Втората опција е да се пресече на лимонската трева. Во овој случај, ние ја подготвуваме лемонската трева што треба да се консумира, додавајќи влакна, хранливи материи и повеќе вкус на садот. Ќе ви треба многу остар нож, бидејќи стеблото е доста цврсто. Исечете го жолтиот дел од стеблото во тенки парчиња и ставете ги во процесор за храна. Процеси добро.
Или, парчиња парчиња со толчник и малтер до омекнат и мирисна. Сега додадете ја оваа подготвена лимонска трева на вашиот тајландски рецепт.
За јадење Lemongrass
Имајте на ум дека лимонската трева е исклучително фиброзна и малку "жилав" (повеќе како теми, всушност). Поради оваа причина, не заборавајте да готвите вашиот тајландски сад темелно. Ако правите супа , на пример, варете го лемунбразот најмалку 5-10 минути во супата со цел да се омекне соодветно.
Растење на сопствената Lemongrass
Ако сакате да се обидете да ја одземете вашата лимонска трака, едноставно купете неколку стебленца од продавницата и ставете го сијалицата во вода. Оставете го да се впие додека не се формираат корени (ова може да потрае од 2 недели до еден месец). Откако вашата лимонска трева ќе развие корени ½ сантиметри до 1 инч, посади ја во вашата градина, или во тенџере со многу богата почва.
Lemongrass сака сонце и топли температури, па ако одлучите да го задржите во затворен простор како куќиште, не заборавајте да му дадете прозорец со кој се соочува југ. Lemongrass прави убава houseplant или украсни градина фабрика, а исто така има корист од тоа да биде корисно во тајландски готвење. Уживајте!
Рецепти од Lemongrass
Lemongrass игра клучна улога во следните тајландски рецепти: