Овој фантастичен тајландски зелен кари рецепт содржи нежни, ретки парчиња говедско месо или бизон сплотена заедно со модар патлиџан и црвен пипер (овие може да се заменат со ваш избор на зеленчук, во зависност од тоа што е свежо и достапно каде што живеете). Овој кари е многу раскошен - прекрасен во студена ноќ! Домашната зелена кари паста е она што го прави ова јадење да пее, па не се искушувајте да ја замени купената сорта. На врвот на кари со свеж босилек, а потоа седат назад и ги имам прекрасните тајландски вкусови и арома што го носи ова јадење. Уживајте!
Што ќе ти треба
- 1-2 средна големина стекови (или други парчиња говедско месо, режено исечени на пристрасност во тенки парчиња)
- 1 може да биде квалитетно кокосово млеко
- Факултативно: 1/2 модар патлиџан (се сече на парчиња со големина на залак)
- 1 црвена пиперка (се сече на парчиња со големина на залак)
- 1/3 чаша свежо тајландски босилек (или слатка босилек)
- 1/2 чаша добар вкус пилешко (или
- говедско месо )
- За Зелената каша паста:
- 1 дршка од свежо
- лимонска трева (мелено, или 3 лажици
- замрзната подготвена лимонска трева )
- 1-3 зелени чили (исечени)
- 1 сапун (исечени, или 1/4 чаши наночени со пурпурна кромид)
- 4-5 чешниња лук
- 1 парче галангал (или ѓумбир, исечени)
- 1 чаша свежо коријандер / цилинтро, (сецкани, лисја и стебла)
- 1/2 лажичка земјата коријандер
- 1/2 лажичка земјата ким
- 1/2 лажици земјата бел бибер (на располагање во повеќето супермаркети зачини патеки, или во азиските продавници)
- 3 лажици
- рибен сос
- 1 лажичка
- паста од ракчиња (достапна од теглата во азиските продавници за храна)
- 1 лажичка кафеав шеќер
- 1 лажица сок од лимон
Како да го направите тоа
- Ставете ги сите состојки "Зелени кадри Паста" заедно во процесор за храна, мешалка, хеликоптер или пестик и малтер. Додајте до 1/4 конзерви од кокосовото млеко, доволно за да помогнете во спојувањето на состојките (задржете го остатокот за подоцна).
- Процес (или фунта) и да се создаде ароматични тајландски зелени кари паста. Ако немате процесор за храна или хеликоптер: пробајте да користите блендер, или со ситно мешајте ги сите состојки со рака и добро промешајте заедно.
- Загрејте вок или длабок тавче на средно висока температура.
- Додадете 2-3 лажици масло и се врти околу, а потоа додадете зелена кари паста. Накратко загрејте го да го ослободи мирисот (1 минута), потоа додадете го говедско месо.
- Промешајте накратко за да го покриете месото во зачини (1-2 минути).
- Додадете ја состојбата и доведете до вриење. Промешајте и намалете ја топлината до средно или средно ниско ниво. Симнете 6-10 минути.
- Отстрани 1/4 чаша кокосово млеко, задржувајќи го за употреба подоцна (дебелиот крем е најдобар). Додадете го остатокот од кокосовото млеко во кари, плус модар патлиџан (ако користите).
- Промешајте се заедно, покријте и вриете 7-8 минути, или додека модар патлиџан не е доволно тендер за пробивање со вилушка.
- Додај бибер пипер. Покријте и утајте 2-3 минути, или додека сè не е добро подготвено. (Забелешка: за резултатите од тендерот, повеќе готкувајте го говедското, пред да го додадете зеленчукот - колку подолго ќе го вриете, толку повеќе ќе биде тендер).
- Отстрани од топлина и нежно се промешува во 1/4 чаша резервирани кокосово млеко. Тест-тест, додавање на повеќе риба сос ако не е солено или вкусно доволно.
- Додадете повеќе сок од вар ако е премногу солен или сладок за вашиот вкус. Додадете повеќе шеќер ако не е доволно слатко. Може да се додаде и повеќе чили.
- Поставете го зелениот кари на извлекување плочи или чинии.
- Посипете со дарежлив износ на свеж босилек и послужете со многу тајландски ориентиран ориз од јасмин .