Не постои сезона за одмор во Мексико без овој загреан овошен удар. Може да ви биде понудена чаша Понче Navideño во мексикански дом насекаде од околу 12 декември (Фиеста на Богородица од Гвадалупе) по целиот пат преку Денот на магијата на 6 -ти јануари. (Незаменливо е за Посадите, традиционални божиќни забави што се одржуваат секоја вечер од 16 -ти до 24 -ти декември.) Ако сте среќни, вашата понче ќе се служи во рустикален глинен часовник и ставете цимет како декоративна мешалка.
Откако ќе завршиш да пиеш чаша удар, ти си само на половина пат низ него; тогаш треба да употребите лажица за да го јадете сецкан овошје на дното од криглата. Овој утешен, ароматичен пијалок те грее од внатре кон надвор од оние студени зимски ноќи - и го прави вашиот дом мирис небесен.
Забелешка: Идеално, плодовите употребени во овој рецепт треба да бидат свежи, но може да се користат конзервирани или замрзнати тејкоцити или гуави, доколку не се достапни свежи. Сите количини се приближни и можат да се менуваат колку што е потребно за вкус.
Што ќе ти треба
- 2 кварци (2 литри) топла вода + 10 (10 литри) квартови вода за пиење
- 8 до 10 темитоцити *
- 2 сушени тамарински парчиња
- 6 гуава
- 3 килограми (1,4 килограми) сурова шеќерна трска во парчиња
- 2 фунти (900 грама)
- piloncillo
- ½ фунти (225 грама) сливи
- 2 круши, излупени и сецкани
- 1 чаша свежо исцеден сок од портокал
- 1 чаша излупени и сецкани зелени јаболка
- 1 чаша сецкани
- ореви
- 2 стапчиња цимет
- 1 кафена лажичка каранфилче
- 1 пинта (1/2 литар) од ракија (по избор)
Како да го направите тоа
* Tejocotes (изречени како teh-hoh-COH-tehs ), плод на мексиканското дрво од дрво, се суштинска состојка во понче , бидејќи тие додаваат вкус и текстура што не можат да се добијат од било кој друг елемент. Свежиот тејлокотите може да биде многу тешко да се добијат надвор од Мексико, но честопати ќе се појават во замрзната или jarred форма на шпанска пазари во САД.
Потопете ги тамаринските парчиња и свежите темокоти во многу жешка (но не врие) вода околу еден час. (Ако тетокотите се замрзнати, конзервирани или од тегла, тие не треба да се натопуваат.)
Донесете 10 квартови вода на вриење во многу голем сад, а потоа се намали на бавно врие.
Отстранете ги тамарините и темокотите од вода за натопување и исфрлете ја водата. Отстранете ги кршките од лудилото; извадете ги семињата од пулпата. Исекотовите се пресекуваат во четвртини, отстранувајќи ја кожата. Додадете ја тамаринската пулпа и темокотоните во вода што врие.
Намалете ги гуавите во четвртини и додајте ги во тенџере.
Исечете или исечете ја шеќерната трска во парчиња (отстранување на тешкиот надворешен слој, ако го има) и додајте го на удар.
Додадете пилонило, сливи, круши, сок од портокал, јаболко, ореви, цимет и каранфилче. Уморни, откриени, околу еден час, повремено мешајќи.
Отстранете ги циметните стапчиња пред да служите, ако сакате, за да го олесните истурање. Користете ковчег за истурање течност и парчиња овошје во големи чаши. Обезбедете лажички така што вашите гости да го јадат овошјето истовремено потпирање на топла течност.
Изборно: Измешајте во унца со ракија по порција. Или - ако сите присутни се подготвени и способни да имбибираат - додадете ја целата пинта во серијата пред да служите.
Чувајте го преостанатиот удар во фрижидер. Повторно загрејте следниот ден и уживајте повторно!
Уредено од Робин Гросе