Тајланд може да се подели во пет главни кулинарски региони, север, североисток, југ (вклучувајќи го и Тајландскиот залив), централните рамнини и, се разбира, Бангкок . Секој регион има свој стил на готвење според расположивите состојки и локалните вкусови. Обидете се да земате рецепти од различни региони за да добиете чувство за тајландски готвење како целина - ќе најдете вашите кулинарски инстинкти подобро да се однесуваат на некои области повеќе од другите.
Ова, од своја страна, ќе ви даде индикација за тоа каде можеби ќе сакате да патувате ако некогаш имате шанса да го посетите Тајланд и да ја вкусите тајландската храна во својот прекрасен извор.
Север (вклучувајќи го градот Чиангмаи)
До доцните 1800-ти овој тајландски регион постоел речиси како посебно царство, со тврдина составена од реки, планини и дрвја. Во рамките на оваа изолација, северните тајландски луѓе развија посебен дијалект, како и свој уникатен стил на готвење.
За разлика од југот, овде нема кокосови дрвја - оттаму нема кокосово млеко . Освен ако не се донесе или доаѓа од река, рибата обично не се јаде во неговиот предел на ридови, долини и обработливо земјиште. Црвено месо од сите видови е почеста овде, заедно со разни јадења од зеленчук (и сурови и готвени). Леплив ориз се јаде дневно, не мора да биде десерт (како во другите региони), туку да ги придружува овие зачинети јадења со месо.
За Вегетаријанците / Веганите : Иако кујната од овој регион се користи за да се заснова првенствено на црвено месо, денес има изобилство на вегетаријански и вегански ресторани.
Овој неодамнешен прилив произлегува од духовната атмосфера на градот и нејзиниот фокус на мир и благосостојба. Органските производи - и рестораните што ги користат - исто така стануваат популарни и лесно достапни.
Пример за северна кари е тајландски џунглери. Други јадења од северен Тајланд вклучуваат различни видови на зачинети сосови кои се користат за додавање на вкус на суров зеленчук, или пак се користат како обвивка како и во салата за марамчиња.
На североисток
Североисточниот регион е можеби најсиромашниот регион на Тајланд, исто така познат како Исаан. Сушите се чести, а топлината во текот на денот може да биде угнетувачка. Како и северот, рибите и кокосовото млеко не се лесно достапни за секојдневно домашно готвење. Кога ќе се јадат животни, никој не останува отпад. Говедско (вклучувајќи го и јазикот, желудникот, цревата, срцето и црниот дроб) е честа појава, како што се пилешко, свинско, па дури и свиња. Методите за готвење овде вклучуваат многу печење или прскање. Јасни карри се популарни, а најпознатото јадење во регионот е Салата од зелена папаја, често јаде со леплив ориз .
Југот (вклучувајќи го и Тајландскиот залив)
Регионот јужно од главниот град формира долг полуостров кој се приклучува со Малезија. Долг планински венец го следи полуостровот од север кон југ, додека палмите и белите песочни плажи го поплочуваат брегот. Во непосредна близина на западната страна на полуостровот лежат изобилие на острови, многу од нив познати (како што е Пукет) за привлекување на милиони странски туристи секоја година. Риболов е уште една главна индустрија. Крајбрежната област на источната страна на Заливот е позната и за риболов, како и за производство на риби сос , една од најважните состојки во тајландското готвење.
Со изобилието на свежа риба и кокос, јужниот готвење има тенденција да биде богат со риба и морски специјалитети, вклучувајќи карики на база на кокосово млеко. Десертите се состојат главно од свежо тропско овошје , како што се манго, ананас, мангостен , папаја и многу други.
Централните рамнини
Познат како еден од големите чинии за ориз во Азија, централните рамнини го сочинуваат срцето на Тајланд, кое се состои од плодни фарми со ориз. Првично овој регион беше мочуриште, и сѐ уште е подложен на поплави за време на сезоната на монсуните. Сепак, ова изобилство на вода, исто така, овозможува полесно производство на ориз. Од овој регион, тони мирисна ориз ориентиран од јасмин се извезуваат во целиот свет секоја година. Готвење во овој регион вклучува ориз тестенини, обично се јаде за ручек или како закуска, од кои најпознат е Pad Pad Thai .
Протеините во овој регион варираат од говедско месо до пилешко и риба, а десертите направени со банана и манго се популарни.
Бангкок
Се вели дека во Бангкок има повеќе објекти за храна по квадратен километар од каде било на Земјата. И ако треба да го посетите Бангкок, ќе верувате дека ова тврдење е вистина. Градот се чини дека се врти околу храната. Насекаде постојат затворен и отворен ресторан, како и "брза храна" тезги на повеќето улични агли (забележете дека брза храна во Тајланд се состои од закуски како што се садови , пролетни ролни, рибни колачи и сл.).
Во Бангкок е претставена храна од секој регион во земјата, со додавање на "палата храна". Кинеското присуство е силно во Бангкок, со просперитетна Кинат, која мора да се види за посетителите. Овде може да се најдат тајландски верзии на слатки и кисели јадења, мешани помфрити , тестенини, пилешки ориз и разни други традиционални кинески оброци.
Готвењето во стилот на палатата е повеќе рафинирано во вкусот отколку тајландската домашна готвење, а особено во презентацијата, со сложено врежан зеленчук (често направен во цвеќе) кој го украсува секое јадење или е вклучен во садот.
Една последна прехранбена точка која мора да биде земена за земање мостри на патување во Бангкок е тајландски десерт. Овде ќе најдете стотици колачи, пудинзи, желеа и други десерти, најмногу направени од база на кокос, ориз, јајце и шеќер. Како што е случај со вкусните јадења, тајландските десерти исто така ја покажуваат разликата меѓу стилот на палатата и домашната готвење - некои се убаво направени, додека други се појавуваат речиси одвратни. Еден таков пример е нешто што се вика Слатко поцрвена желе, направено од кафена "коса" на надворешноста на кокос. Сепак, не дозволувајте настапи да ве отпуштаат од обидот за тајландски десерт што може да ве испрати директно на небото!
За вистински кулинарски турнеја на Тајланд проверете Вкусот на Тајландски Храна Турс. Оваа компанија буквално ќе ви даде вкус на она што Тајланд има да понуди, од најдобрите во ресторан за готвење на рестораните до највкусната тајландска улична храна - ќе можете да пробате сè и да ја видите земјата во исто време.