Тајландски риба колачи се вообичаена улична храна во Тајланд и се многу вкусни во споредба со повеќето западни риба колачи рецепти. Тие не се погодени, што овозможува повеќе од свежиот вкус на рибата, зачините и билки. Овие колачи најдобро се јадат веднаш од маслото додека се уште се топли и сочни. Послужете ги со или без ориз и придружете го со тајландски слатки чили сос, исечен краставица, свеж коријандер и стегање сок од вар. Едноставно вкусно!
Што ќе ти треба
- 1 фунти / 454 кг. риба (филети, бели, како треска)
- 3 суп.л-патки. кокосово млеко
- 2 1/2 суп.л-патки.
- рибен сос
- 1/2 суп.л-патки.
- чили во прав
- 1/3 лажиче. ким (земјата)
- 1/4 лажиче. коријандер (коријандер)
- 1/2 лажиче. шеќер (кафеава)
- 1/2 чаши breadcrumbs
- 6 kaffir вар лисја (snipped во тенки ленти) или 1/2 лажиче. рендан лай кора од лимон
- 2 зелени кромид (ретко исечени)
- 1 галангал (или ѓумбир, рендан големина)
- 3 чешниња лук
- 1 чили (црвен мелено или 1/8 до 1/4 лажици сушено смачкано чили)
- 1 до 2 суп.л-патки. масло за пржење при висока температура (како што се масло од кикирики)
- За сервирање:
- Украсете:
- Тајландски слатки чили сос
- Гарнир: вар клинови
- Гарнир: краставица (сецкани)
- Гарнитури: шарен коријандер (свеж)
Како да го направите тоа
- Исплакнете ја рибата и исплакнете темелно. Исечете ги парчињата и ставете ги во процесорот за храна или во големи хеликоптери.
- Во мала сад или мерна чаша, комбинирајте го кокосовото млеко, сос од риби, чили во прав, кисели крави и коријандер и кафеав шеќер. Промешајте со вилушка за да се комбинирате, а потоа истурете во процесорот преку рибата.
- Додадете 1/2 чаша breadcrumbs плус kaffir вар лист ленти, зелен кромид, galangal или ѓумбир, лук и чили. Пулс да се комбинираат. Треба да бидете во можност да ја изберете оваа мешавина во вашата рака и да ја формирате во колачи. Ако сметате дека е премногу влажно, додадете повеќе лебници и пулс повторно додека не добиете добра конзистентност. (Голем дел од ова ќе зависи од рибите што ги користите и колку влага содржи).
- Извадете мала количина во вашата рака - за големината на топката за голф - и туп во мала торта и ставете ја на чиста чинија. Имајте на ум дека традиционалните тајландски риби колачи се мали и не се премногу дебели (околу 2 инчи во дијаметар и 3 / 4- до 1-инчен дебел). Тоа им помага да ги исплакнете рацете толку често со ладна вода за да спречите смесата да се прилепи кон вас.
- Поставете ја плочата на колачи во фрижидер 10 минути за да се зацврсти. Во меѓувреме, истурете го маслото во мала тава или вок, најмалку 1 сантиметар длабоко, и подгответе ги вашите гарнитури.
- Топлинско масло; кога е доволно жешко - крцкав крцкав треба веднаш да се исечи и да се готви веднаш кога ќе падне - нежно да ги ставате колачи во масло. Фрај 30 секунди до 1 минута пред вртење, нежно кревајќи колачи од дното на тавата. Фрај до златно кафеава и исцедете на хартиена крпа.
- Послужете веднаш со краставица и тајландски слатки чили сос на страна за натопи. Врвот со свеж коријандер и служи со варови клинови кои треба да се исцедат пред само јадење.
Направи го предлогот: можете да ја направите рибата паста до 24 часа однапред. Покријте ги и поставете ги во фрижидерот, потоа формирајте ги колачи и пржете веднаш пред јадење.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 72025 |
| Вкупно масти | 521 g |
| Заситени масти | 106 g |
| Незаситен масти | 82 г. |
| Холестерол | 42,373 мг |
| Натриум | 170.933 мг |
| Јаглехидрати | 20 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 15,727 g |