Bouillabaisse е далеку една од најпознатите класични француски јадења. Тоа е повеќе од чорба многу често се однесуваат на тоа како. Богатното јадење поминува со свежа риба и морски плодови со класична комбинација која се состои од коњи, риби од скорпија, морски бас, молитва, монашки мов, октопод, рак, зашеметен јастог и риболов риба, меѓу многу други видови риба од морски плодови.
Марсеј е признат дом на познатото јадење, иако може да се најде на друго место, за автентичен и најдобар, тогаш треба да се упатите кон Југ.
Овој рецепт bouillabaisse е рецепт за наследство кој датира од 150 години предците во јужниот дел на Франција. Ова е оригиналниот Марсеј bouillabaisse, едноставен рибари од риба од морска храна направени со несигурните риби. Многу дополнувања се направени во други верзии со текот на годините, бидејќи културите се мешаа и егзотичните состојки станаа широко достапни. Од друга страна, ова bouillabaisse е вкусно во својата едноставност.
Што ќе ти треба
- 2 големи кромид, сецкани
- 1/2 чаша маслиново масло, поделени
- 4 домати, сецкани
- 1 голем
- букет Гарни
- 4 чешниња лук, смачкана
- 1 голема кора од портокал (опционално, не во оригинален рецепт)
- 1 лажичка
- шафрани навои (опционално, не во оригиналниот рецепт)
- 1 1/2 килограми компири, cubed
- 12 фунти избрани свежа риба, исчистени и подготвени
- Сол, по вкус
- Свеж црн пипер, по вкус
- Свежа супа Багет, исечена и наздравена
- Сос рувил или
- ајоли , за гарнитури
Како да го направите тоа
- Во голем резервоар, поставен на средно ниска топлина, гответе го кромидот во 1/4 чаша маслиново масло додека не се претвори проѕирен и нежен, со посебна грижа за да бидете сигурни дека тие не горат.
- Додадете сецкани домати, букет гарни, лук, портокалова кора, шафран и компири до тенџерето. Прекрасно го земам зеленчукот со морска сол и бибер. Не плашете се да великодушно, рибата може да ја земе. Солта ќе го изнесе вкусот.
- Подгответе ја подготвената морска храна во текот на зеленчукот. Ситен дожд со преостанатата маслиново масло и оставете го да остане 10 минути.
- Истурете само доволно вриење или многу жешка вода преку зеленчукот и морската храна за да ги покриете сите состојки. Донеси го чорбата на полн, тркалесто варење 15 минути. Исклучете ја топлината и оставете ја супата да остане 5 минути.
- Поставете го тост багетот парчиња на дното на супата чинии и лажица на bouillabaisse над леб. Послужете го соузот rouille и / или aioli на страна или земи една лажица и или промешајте во супа, но направете го тоа само ако сте сигурни дека навистина ви се допаѓа, тие понекогаш може да бидат премногу силни за поблаги палитри.
- Во некои подрачја прво ќе се јаде супа, потоа ќе се истури врз топениот леб, потоа на рибите и морските плодови потоа. Двата начини се вкусни.
- Овој традиционален рецепт bouillabaisse прави 10 дарежливи порции.
Освежено од Елејн Лем март 2017.