Купување, готвење и јадење Ова тропско задоволство
Тоа не е само трнлив надворешноста и малку различна анатомија што ги прави зачинети јастози отценети од јастог на Нова Англија. Биолошки, тие се само далечни братучеди, а кога станува збор за вкус и текстура, зашеметените јастози се малку посилни и не се толку богати со дегустација како јастос од Мејн. Спиниките (како што се познати), исто така, немаат канџи, па љубителите на јастог кои имаат тенденција да го фатат месото од канџи во јајце-јастог на Мејн може да бидат обесхрабрени.
Но, тоа не значи дека лојните јастози не се вкусни деликатеси сите свои.
Крушките јастози се наоѓаат во тропските и суптропските води на Атлантскиот Океан, Карипското Море и Мексиканскиот Залив. Сличен и поголем вид, Калифорнискиот зачинат јастог е редок лек, собрани во стапици или рачно со нуркачи и продаден во тенкови. Ова го прави САД риболов рибарство "најдобар избор" ако сте желни да јадат само одржливи морски плодови . Истото може да се каже и за јастози, земени во Баја, Мексико и Австралија. За жал, заштитените јастог во Карибите се надминати, па избегнувајте ако можете.
Купување на шилести јастог
Круг јастози, фунта за фунта, имаат повеќе месо отколку јастог Нова Англија . Тоа значи дека ќе направите добро за да купите цели, живеат шилести јастози ако ги најдете. И истите правила за купување се однесуваат на шилести јастози како Нова Англија. При купувањето на зашеметен јастог, барајте жив и никогаш не купувајте мртов јастог што не е замрзнат!
Ензимите во јастогот го расипуваат месото многу брзо. Кога ќе купите замрзнати опашки, погледнете ги оние што биле вакуумски запечатени - тие ќе траат до една година на тој начин.
Готвење шилестиот јастог
Ако сте доволно среќни да пронајдете цел јаглен , можете да го користите месото во различни рецепти - од јајца Термидор и јастог салата до јастог сос за тестенини .
Бидејќи месото не е толку слатко и богато како млеко од Мум, рецептите што додаваат вкусови и состојки добро функционираат. Откако ќе го избирате телешкото месо , можете да направите акции од јама од телото и нозете.
Опашките опашки од јастог се традиционално скарати и зачинети со путер. Тие се исто така одлични на пареа и печени.
Јадењето шилести јастог
Од гледна точка на јадење, поголемиот дел од месото во зашеметен јастог е во опашката. (Бидете сигурни да ги добиете тенкиот малку ленти од месото од опашките на нозете!) И, иако тие немаат благо сладок копач, месовите јастози одат на долг пат за да го направат тоа со сместување на огромно количество месо во нивните тела - таму е особено вкусен парче во основата на секоја антена.
Прилично сè во внатрешноста на телото е за јадење, освен за белите дробови - кои се сиви и пердувести и се прицврстени на крилата на критичарот - мешавината од песок помеѓу очите и сѐ што е цевка или крцкава. Коралите или ридот се одлични. Можете да јадете томалината (мека, зелена супстанца во шуплината на јастогот), но не прави навика за тоа - делува како црниот дроб и панкреасот и е местото каде што јастогот чува токсини.