Castagnaccio е многу традиционален тоскански рецепт кој обично се прави секоја есен. Тоа е особено поврзано со Лука и остатокот од Тоскана, но слични есенски костени колачи, исто така, се направени во други италијански региони како што се Љуга, Пиемонте, Венето, Ломбардија и Емилија-Ромања, во Швајцарија и на францускиот остров Корзика.
Тоа е густа, рамна, безквасни колачи и тоа е нешто невообичаено јадење во тоа што е десерт, но не е многу слатка и направена со некои состојки - како маслиново масло и рузмарин - кои обично се поврзуваат со солени јадења. Би можело подобро да се опише како "полу-слатка плочка", иако тоа и не го уништува.
Тоа е многу хранливо и едноставно да се направи, па пробајте и видете како ви се допаѓа! Тоа е одлично се служи по срцев пад оброк со чаша вино Санто , ночино или било кој друг сладок десерт вино. Тоа ќе направи необичен и сезонски соодветен додаток на вечера за благодарност, и бидејќи тоа само се случува да биде вегетаријанска, веганска, глутенска и без лактоза, одличен алтернативен десерт за оние со диететски ограничувања.
За да го направите малку повеќе десерт, исто така можете да додадете какао во прав и малку да го зголемите шеќерот и / или да го испуштите рузмарин. Бидејќи, како и повеќето традиционални италијански јадења, постојат бескрајни варијации на рецептот, се чувствувате слободни да експериментирате и да додавате и испуштате состојки според вашиот личен вкус. Некои идеи за варијации се дадени подолу од рецептот.
Важно е да се користи свежо и висококвалитетно костенско брашно. Ако не можете да најдете костенско брашно, изненадувачки е едноставно да направите свој од печени костени, ако имате процесор за храна или мелница. Или можете да нарачате некое костенско брашно на интернет.
Што ќе ти треба
- 1 1/2 чаши брашно од костен (селектирано)
- 3 лажици маслиново масло (екстра-девствени)
- 1 Лиша сол (фина морска сол)
- 1/2 чашка суво грозје (натопена во топла вода за 10-15 минути, исцедена добро и исцедена од вишок вода)
- 1/3 чаши ореви (грубо сецкани и наздравија)
- 1/3 чаши борови ореви
- 1 лажичка рузмарин (свежи лисја)
Како да го направите тоа
- Загрејте ја рерната на 375 ° F (190 ° C).
- Ставете го брашното од костен во голема чинија.
- Постепено размачкајте во 2 чаши топла вода за да формирате густа, мазна тесто. Се размахва во 2 лажици маслиново масло, сол и суво грозје. Добро измешајте со дрвена лажица.
- Префрлете се на подмачкана кругска торта. Половина ореви, ореви од боровинки, рузмарин и преостаната маслиново масло рамномерно над врвот, тропајте лесно со шпатула за да се прилепите и испечете околу 30 до 35 минути, или додека не сте цврсто и лесно замачкани.
Варијации
- Испуштете ги оревите и / или боровата ореви
- Испуштете ги листовите од рузмарин
- Заменете ги суво грозје со сецкани капут од кора од портокал, исечена суви црна цреша, исечена смола, сецкани јаболка или сецкани датуми (или било која комбинација од нив)
- Додадете 2 лажици незасладен какао во прав и / или 5 мл од стопено темно чоколадо, или 1/4 чаша полусушени чоколадни чипс
Мојата лична омилена верзија е направена со: какао и чоколадни чипсови, сецкани сушени цреши и прелиена со ореви и маслиново масло (пропуштање на суво грозје, борови ореви и рузмарин).
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 298 |
| Вкупно масти | 17 г. |
| Заситени масти | 2 г. |
| Незаситен масти | 7 g |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 54 мг |
| Јаглехидрати | 35 г. |
| Диетални влакна | 5 г. |
| Протеин | 6 г. |