Мртов или жив? Кој јастог треба да го купите?
Избор на јама
Кога купувате жив јастог за да готвите дома, бидете сигурни дека е навистина жив и жив. Иако можеби ќе можете да одберете жив јастог од резервоарот, не постои начин да се знае колку е свеж, освен ако не прашувате, па дури и тогаш бидете претпазливи. Лобстерите може да се чуваат во тенкови две до три недели, растејќи послаби и помалку пожелни во тесниот простор за живеење.
При изборот на јастог, го собереш од страна на неговите страни.
Рената веднаш треба да се наведнува и да се навалува под телото. Замавувањето на опашката треба да предизвика иста реакција. На клешти треба да бидат воздржани со еластична лента, бидејќи јастогот е канибал и ќе јадат свој вид.
Свежиот јастог треба секогаш да биде жив или замрзнат. Не, ако, и или не, за тоа. Откако јајцето умира, моќните ензими во дигестивниот тракт брзо почнат да го разградуваат месото. Апсолутната свежина е неопходна. Најдобрите цени на свеж јастог ќе бидат на пролет и лето, иако тие се достапни на целата година на повеќето пазари.
При купувањето цела варен јастог, погледнете за светли сјајни очи, цврсто месо, пријатна арома и завиткана опашка (укажува дека е жива кога се готви). Јастог е исто така достапен замрзната и конзервирана. Конзервираниот јастос доаѓа во парчиња, битови и ширење.
Складирање на јајца
Лобстерите можат да живеат три до пет дена во резервоар на морска вода, но повеќето домашни готвачи немаат оваа опција.
По купувањето жив јастог, задолжително го чувајте во фрижидер покриен со влажна крпа што е можно поскоро и гответе во рок од 12 до 18 часа. Не дозволувајте да седне на собна температура повеќе од половина час и никогаш да не ставате жив јастос во свежа вода за складирање.
Варен јастос треба да се фрижира и да се консумира во рок од два дена.
Целосно варен јастог може лесно да се замрзне. Ставете го во пластична кеса, исцедете што е можно поголем дел од воздухот и цврсто запечатете го.
Сепак, подобро е да се замрзнат готвениот јастог надвор од школка во саламура бања. Подгответе саламура од 1 лажица сол на 1 чаша вода. Извадете го месото од обвивката и ставете го во контејнер или торба со саламура за саламура за да го покриете и замрзнете.
Замрзнат јастог треба да се јаде во рок од еден месец.
Повеќе за Омар:
• Совети за готвење за јајца
• Терминологија за јаболка
• Како да хумористично убиеш јастог
• Еквиваленти на јајца, мерки и познати рецепти