Пазете се од замена за оваа деликатна школкарка
Скалешките, кога се подготвуваат правилно, се вкусно слатки и нежни, имаат потреба од многу малку масти или додаден вкус. Сосема деликатес! Значи, сигурно е разочарувачки кога гребениците што јадете не ги исполнуваат овие стандарди. Дали тоа би можело да значи дека воопшто не се работи за гребеници? Пред да дојдете до тој заклучок, треба да научите нешто повеќе за саксиите.
Видови на раковини
Гребенот е двучерупен мекотел од семејството Pectinidae и е поврзан со школки , школки и остриги .
Постојат многу варијанти на гребенот, но најчести се слабиот гребен и поголемиот морски гребен. Заливот што го јадеме е, всушност, мускулот на аддуктор (кој ги врзува двете школки), бидејќи останатиот дел од гребенот не може да се јаде. Тоа е околу половина од инчи широк, е бледо розова или светло-беж боја, и има мека текстура. Морски раковини, од друга страна, може да бидат со дијаметар до два сантиметри. Тие се малку пожестоки од пепелниците, но сепак се нежни. И заливот и морските гребени се малку неправилни во форма.
Лажни раковини
Некои бескрупулозните риби и супермаркети се познати да ги заменат парчињата на помалку скапи големи морски раковини за помалите, поубави заливни лажички. Уште полошо, некои ја замениа ајкулата за раковини - ве наплаќаат за скапи лажици, самите платија за поевтино ајкули од месо. Пазете се ако гребнатините се точни униформирана големина и облик.
Ова е индикација дека производителот може да ги отсече гребените од поголеми, помалку тенкови длабоки морски скали или ајкула користејќи кружен секач.
Кажувајќи ги вистинските ракови од фалсификат
Ако се сомневате дали имате вистински договор на плочата или не, постојат неколку совети кои ќе ви помогнат да се дешифрирате ако гребенот е автентичен или лажен.
Бидејќи гребенот е животно, секој поединечен гребен не е обликуван исто - тие се малку различни по големина и нема да бидат совршени цилиндри. Лажните гребеници, сепак, ќе изгледаат идентични едни на други како што беа направени со користење на нешто како тркалезно куки машина. Текстурата на гребенот, исто така, треба да биде добар индикатор, бидејќи постојат различни зрна во вистински раковини, каде што изгледа како парче само ќе се распадне ако "исече" со вилушка.
Меѓутоа, ако сте толку склони, постојат некои чесни ознаки за имитација , како што се имитацијата на рак и јастог што ги продаваат реномирани фирми од морска храна и продавници за намирници.