Како пиво кондиционирано пиво го подобрува пивото со возраста
Сте забележале зборовите "Шише условен" на шише пиво, но што значи тоа? Во суштина, твоето пиво се уште ферментира таму во шишето и се подобрува со возраста.
Пиварите го користат уредот за шишиња за карбонирање на пивото и го поставуваат квасецот пред да се пакува. Не се користи многу често, но кога ќе најдете пиво кое е условено со шише, треба да земете дополнителна грижа за складирање и истурање.
Што е пивото за условно шише?
Уредот за шишиња е еден од начините на кои пиварите јарат карпи . Искористувајќи го живиот квасец што сеуште е суспендиран во пивото по ферментацијата, пиварницата додава мала количина шеќер во пивото непосредно пред да го запечати во шишето.
Ова започнува со мала секундарна ферментација која произведува јаглероден диоксид и незначителна количина на алкохол. Бидејќи пивото е запечатено во шишето, СО2 нема каде да оди и затоа се апсорбира од пивото, со што се произведува ферментација.
Ова значи дека пивото со условно шише ќе старее во шишето. Исто како виното, пивото ќе продолжи да созрева и ќе извлече подлабок карактер во вкусовите. За разлика од виното, овој процес, исто така, додава убава, мека карбонизација.
Теоретски, колку подолго пиво е дозволено да се одмори за време на ферментацијата во шише, толку подобро ќе биде. Некои пиварници се познати дека го зафаќаат случајот една деценија или повеќе.
Кондиционирањето на шишиња резултира со тенок филм на мртви клетки од квасец собрани на дното на шишето. Овие се безопасни и, во некои стилови на пиво, клучна компонента на профилот на пивото.
Додека многу стилови на пиво се ценети за да бидат јасни, други се очекува да бидат облачно и вкус на квасецот. Hefeweizen, облачното пченично пиво од Баварија е добар пример за ова.
Како да го зачувате шишето со кондиционирано шише
Homebrewers и леб пекарите знаат дека квасецот е кревка, жив организам. Бидејќи твоето шише со условно шише има активен квасец кој работи внатре, важно е да го чувате правилно.
- Секогаш запечатете го пивото со шише со капачето, никогаш не на своја страна.
- Чувајте ги шишињата на ладно место и под директна сончева светлина.
- Оптималната температура за складирање е околу 53,6 F (12 C).
- Не чувајте шишиња во вашиот фрижидер.
- Крвта станува многу активна на топли температури и ова може да го уништи пивото. Таа ќе има пократок рок на траење и ќе стане премногу газирана, често се пенева кога ќе се отвори.
- Обидете се да избегнувате грчеви или тресење на шишињата бидејќи тоа може да го наруши или убие квасецот.
Како да се сервира шише со условно шише
Остатокот од квасец во шише условено пиво може да биде алармантен за алкохоличари кои не го очекуваат. Не грижете се, тоа е совршено природно и можете да го пиете без никаква штета. Сепак, се препорачува да се избегне добивање на сите квасец во вашата чаша и тоа е зошто бавно истурам е клучот за шише условно пиво.
- Кога фрлате, направете го толку бавно и мазно за да не се наруши преголемиот дел од квасецот.
- Најчесто најдобро е да се избегне истурање на последното малку пиво од шишето во кое квасецот се населил.
Шише условено пиво може да се служи ладни или топли, во зависност од вашите желби. Многу љубители на пиво претпочитаат бледо и златно Алеш во ладни стакло или по 20 минути во фрижидерот. Потемните Алеш често се најдобри во таа оптимална температура за складирање од околу 50 F.