Шампанско пиво е толку уникатен и различен елемент на пивото. Карбонацијата го дава пивото, тоа е посебен освежувачки аспект и придонесува за нејзината уста.
Што е карбонација?
Едноставно, карбонацијата е гас на јаглерод диоксид во течност. За да се задржи гасот на јаглерод диоксид во течноста, треба да има притисок. Со пиво, овој притисок е запечатено капаче од шише или таб. Кога ќе се ослободи притисокот, јаглерод диоксидот се крева за да избега во вид на меурчиња или карбонација.
Сите пиво ја напуштаат пиварата газирана. Ова се постигнува на еден од двата начини - капитурална и насилна карбонација. Во двата случаи, пивото и јаглерод диоксидот се запечатени во контејнер под притисок. Пивото ја апсорбира јаглеродниот диоксид, давајќи им пиво на својот физиз.
Што е природна карбонација?
Природната карбонизација е резултат на процесот на ферментација. Ферментацијата произведува алкохол и јаглерод диоксид, бидејќи квасец го вади шеќерот во кантата . Иако поголемиот дел од јаглеродниот диоксид е дозволено да избега за време на ферментацијата, пиварата ќе го запечати пивото во контејнер, кога е речиси целосна. Ова е како природна карбонизација се користи за карбонизирање на пивото во држи садови во пиварницата и во буриња.
Друг начин да се користи природна карбонизација е во шишето. Во овој случај, пивото може целосно да се ферментира. Останува нефилтрирано, што остава активен квасец суспендиран во него. Потоа се додава мала количина шеќер во време на флаширање .
Откако шишињата се запечатени и квасецот почнува да делува на шеќерот, јаглерод диоксидот се ослободува и апсорбира од страна на пивото.
Што е принудена карбонација?
Кога пивото е сила газирана, дозволено е целосно да се ферментира. Потоа јаглеродниот диоксид се пумпа во запечатен контејнер со пиво и се апсорбира во течноста.
Вообичаено е да се користи насилен карбонациски метод за боцки. Присилната газификација вклучува пумпување на јаглероден диоксид во пиво од пиво откако е во фрижидер. За неколку дена, јаглеродниот диоксид ќе се апсорбира во пивото и целосно ќе го карбонизира.
Одржување на пиво газирани
Пивото мора да биде целосно запечатено со тесно капаче за шишиња за да се одржи карбонацијата. Цврстото капаче за шишиња гарантира дека нема јаглерод диоксид да избега додека не се отвори пивото. Откако ќе се отвори пиво, треба да се пие во рок од неколку часа. Подолго од тоа и пивото ќе вкусат многу поинаку отколку што очекувавте. На карбонизацијата ќе исчезнат (исто така познат како "одење рамно") и нема да биде пријатно. Повеќето пива со низок процент на алкохол по волумен (ABV), може да се чуваат неотворени околу 6 месеци. После тоа, тие ризикуваат да одат рамно. Повеќето пива со повисок број на ABV се направени на возраст, па оставајќи ги неотворени за неколку години, всушност, го подобрува нивниот вкус. Пива со повисоки ABVs кои можат да бидат постари, вклучуваат ламба или боцки .
Правилно чување на пивото
Пивото не им се допаѓа светлината, па затоа треба да бидат спакувани во темни шишиња и да се складираат на ладно, темно место од сончева светлина. Ако пивото е во буре или може да се и непробојни за сончева светлина и вашето пиво е безбедно од светлина.