7 Заеднички грејни грешки кои можат да ја уништат вашата храна
Леќата е нешто што ќе го додадете во вашата храна за да го подобрите вкусот. Тоа може да биде сол, бибер, билки, зачини, па дури и сок од лимон од цитрус. Како и многу други работи, постои вистински начин да ја зачините вашата храна и погрешен начин. Еве седум од најлошите зачини и грешки, и како да ги избегнете.
01 од 07
Не користевте доволно сол
Илиадата е најраното дело на западната книжевност, а исто така се случува да биде и најраната готвачка. Во Книга 9, Хомер опишува како пријател на Ахил Патроклус ја посипува солта на овци, кози и свинско месо пред да ги пече над блескавите јаглен. Речиси 3.000 години подоцна, никој не дошол до подобар начин на зачинување на печено месо.
Денес употребуваме кошерна сол , а пред една генерација, столовата сол е норма, но двата не се истата солена вода е два пати поголема од солената количина како кошер сол. Значи, ако се обидете да го замените, осигурајте се да користите половина колку сол сол како рецепт. Уште подобро, да добие кутија од кошер сол.
Не само што има потреба од сол; Вашите течности за готвење за тестенини, компири, па дури и јајани јајца треба да бидат солени.
Кога рецептот вели дека "сезона по вкус", тоа е вашата индикација дека треба да бидете во можност да ја вкусите солта.
Вистинскиот начин: Сезона смело.
02 од 07
Сте заборавиле да впуштате додека одите
Ова е една од оние грешки што лесно се прават, но кои во крајна линија може да доведат до катастрофа.
Таму си, готвење далеку, мешање, сечкање, зачини, крчка, додавајќи малку од ова и малку од тоа, и пред да го знаете, сте додале премногу - нешто . Ако е нешто како Кајен пипер, имаш еден вид проблеми. Ако тоа е премногу сол , тоа е друг вид.
Сепак, тоа е на многу начини една од најпознатите фрустрирачки грешки, бидејќи е сосема можно да се избегне. Не ви е потребна посебна кулинарска вештина или талент. Вие само треба да се сеќавам да го направите тоа! Добијте навика за дегустација додека одите.
Лесно е со супи и сосови и работи што ги врие. Само да вкусите сега и тогаш за да видите како работите се случуваат.
Кога станува збор за зачинито месо од месо, би можеле да бидеш лек за дегустација на сурово месо. Некои готвачи не им пречи на тоа, но ако не сте задоволни, само да готвите мал дел од него за дегустација.
Друга добра навика е, без оглед на количината на зачини за рецепт, се додава половина на почетокот, а потоа додадете преостанатите половина малку во време на крајот, дегустација како што одите.
Вистинскиот начин: Вкусот како да одите.
03 од 07
Ти користеше црн пипер предземје
Црниот пипер е таму со сол како една од најважните зачини во кулинарската уметност. Од таа причина, нема изговор за користење на црна прашина од предземјето што ја продаваат како пиперка во продавницата. Овој производ е враќање назад во ерата на сол и бибер шејкер.
Сега, можете да купите пепер мелница од 30 долари, но не морате. Овие денови можете да купите цели пиперки во мешалка за еднократна употреба, и таа ќе ја заврши работата исто така.
Има неколку причини зошто бибер си се супериорни во однос на предземјето. Како и сите исушени зачини, црниот пипер почнува да ја губи својата моќ веднаш штом ќе биде земјата. Значи тоа мелење значи дека тоа ќе биде повеќе вкус. Освен тоа, пиперката треба да има текстура. Крвта од фрагменти од пиперки ќе направи чуда за стек , над и надвор од spiciness додава. Самата криза е причина за мелење на сопствената.
Правилниот начин: Мешајте ја црната пиперка со рака како што ја користите.
04 од 07
Вие сте ги додале вашите сушени билки премногу доцна
Едноставно кажано, билки се лисја. Тим, оригано, босилек, магдонос, сите овие се лисја. Во најголем дел, свежи билки се подобри - повеќе вкусни, повеќе ароматични, повеќе шарени.
Понекогаш, сувата билка е единствената изводлива опција, а користењето на сувата билка не е грешка при готвење. Грешката е додавање на нив во погрешна фаза на готвење.
Кога готвите со сува билка, додајте ги на почетокот на готвењето. Додајте свежи билки кон крајот. Причината за ова е дека свежи билки содржат повеќе испарливи масла и малку готвење е сè што им е потребно за нивниот полн вкус и арома за цут.
Сушените билки, од друга страна, треба малку да се активираат. Навистина, ако употребувате суви билки во препарати како што се облекување салата, каде што нема вклучено топлина, може да потрае неколку часа за целосно да се ослободат вкусовите.
Правилниот начин: Додајте сушени билки рано во процесот на готвење за да бидете сигурни дека нивните вкусови се целосно ослободени.
05 од 07
Вашиот зачинет зачини беа застарени
Зачини се било кој друг исушен дел од растение, без разлика дали семињата, кората, пупките, корените или што имаш. Значи, за разлика од билки, зачините се веќе сушени и сеуште ќе застанат за релативно краток временски период.
Најдобар начин да се осигурате дека вашите зачини се свежи е да ги избегнувате предземните зачини заедно и едноставно да мелете сами. Треба да се претпостави дека сите предземји зачини веќе се застарени пред да ги купите. Тоа е колку брзо есенцијалните масла ќе исчезнат.
Решение: Добијте ефтина мелница за кафе и мелете ги своите зачини. Целиот семе или пупки или бобинки или што и да се, ќе останат свежи подолго, а потоа само ќе мелете она што ви треба право кога ви е потребно. Всушност, многу продавници овие денови нудат големи зачини, каде што можете да купите само она што ви треба. Би можеле да купите буквално еден орев, ако тоа е се што ви е потребно.
Правилниот начин: мелење свој зачини во мелница за зачин или мелница за кафе.
06 од 07
Го заборавивте лимонот
Лимонов сок е несомнено зачинета, и тоа е особено прекрасно кога станува збор за додавање на осветленоста на благите, нежни вкусови на риби и морски плодови.
Истото важи и за зеленчук: Како општо правило, ако вкусот добро се стопи со топено путер, добро ќе се вкуси со истиснување на свеж сок од лимон. Вегетариите како аспарагус , боранија, брокули, цвекло, брюрести зелје и печурки се особено подложни на добредојде на пукнатина од цитрус и нагризување што го обезбедува свеж лимон. Тоа е практично мора во домашна салата облекување.
Пилешкото извикува и за лимон: без разлика дали тоа е сок во маринадата / сос или цела лимон исечени и љубовно лоцирани во празнината на птичото тело пред печење.
Лимон, исто така, ја изведува својата замрзна магија во сосови и супи - не толку колку да ја направи лемонијата, туку само да го разбуди непцето, дури и во јадења каде што можеби нема да помислите на додавање на лимон, како сос од домати или, да, пире компири.
Правилниот начин: Ако некое нешто недостасува, пред да достигнете повеќе сол, додадете стегање на лимон.
07 од 07
Додадовте MSG ...
... Или можеби поправилно, ненамерно му додадовте MSG.
MSG (краток за мононатриев глумат), е зачинат добиен од амино киселина. Тоа е природно присутно во храната како печурки и пармезан и е извор на вкус наречен умами, понекогаш опишан како "солени", "месен" или "зелен".
Исто така, ги подобрува другите вкусови, како некако да има способност да ги отклучува неискористените рецептори за вкус во вашиот јазик. Храната несомнено има вкус подобро со MSG.
Досега добро. MSG доби лоша репутација, со тоа што луѓето го обвинуваат за било кој број на физички симптоми. Последните студии, сепак, укажуваат на тоа дека тоа е безопасно.
Поентата овде не е да се каже дека MSG е добро или лошо, туку само да се каже дека треба барем да сте свесни за тоа кога го додавате. На пример, во секое време користите производи како Акцент, како и многу други зачини соли, бујонски коцки и пакувани зачини и сосови за мешавина.
Правилниот начин: Ако сакате да го користите MSG, треба да го сторите тоа свесно, не случајно.