Што да не сторите кога готвите јајца

Велат дека за да направат омлет треба да пробие неколку јајца, и тоа е точно. Но, пред да започнете да пукнете гранати, бидете сигурни дека не правите една од овие грешки за готвење на јајца.

• 01 од 07

  Вие не ги размахвате јајцата

  Размахването е клучен чекор за правење омлети или пржени јајца , од две причини. Прво, ги меша двата дела на јајцето, белото и жолчката, заедно во привремена емулзија. Ова е важно за да не гледате малку бели белки во варените јајца. Вашите јајца треба да бидат униформа жолта боја.

  И второ, внесувањето на бичови во воздух во јајцата, така што тие готват светлина и меки. Забелешка: Вие не мора да користите размахване, иако тоа ви помага. Ќе работи и вилушка. Но, што и да користите, треба енергично да вдишувате, за целосна минута. Сакате јајцата да се пенливи. И не размахване, а потоа постави сад надолу. Размахването треба да се појави токму пред да се додадат јајцата во садот. Инаку, сето она што ќе ви го фрли ќе едноставно ќе се распадне.

  Правилниот начин: Бидете јајца енергично користејќи размахване или вилушка за цела минута, токму пред да ги додадете во садот.

• 02 од 07

  Вие ги разделија твоите јајца

  Неуспехот за сезона (т.е. сол, конкретно кошер сол ) вашата храна е секогаш грешка, а особено кога станува збор за јајца, кои имаат релативно благ вкус за да започнете. Понекогаш е невозможно да ги зачините, како кога ќе ги готвите во нивните школки. Можете да додадете сол во водата, но нема начин дека забележливо количество на сол ќе проникне во јајце-школка во 12-15 минути што е потребно за да ги готви.

  Од друга страна, пржените јајца, пржени јајца (вклучувајќи ги и омлетите) и јајцата што се јајаат може и треба да бидат зачинети. Јајцата јарат добиваат лепенка од течноста за лов што треба да се сол пред да се загрее, на ист начин со тестенината вода. Со пржени јајца, можете да ги зачините во садот пред да размахвате. И со пржени јајца, оди напред и сезона на врвовите од нив веднаш штом ќе удри во тава.

  Вистински начин: Сезонирајте ги испомешаните, пржени и чоколадни јајца, но немојте да се обидувате да ги нацртате тврдо варените јајца.

• 03 од 07

  Сте го прегазиле јајцата

  Јајцата лесно се прекриваа, како што знаеше секој што имал тешки, гумени јајца.

  И додека има време и место за крцкаво пржено јајце, не сакате СИТЕ твоите јајца да бидат крцкави. Што значи дека треба да се готви вашите јадења на ведро на средна топлина, не е висока. За среќа, јајце-белците готват маргинално побрзо од жолчките, па ако пржете јајце додека белците не се постават, жолчките сè уште ќе бидат малку непријатни, ако тоа е така како да ви се случи да ги сакате. Ако не, гответе ги малку подолго, но намалете ја топлината. Можете да готвите јајца на електрична мрежа поставена на 325F.

  Навистина, со јајани јајца, целта е малку мек жолчка, а тоа ќе го постигнете со тоа што ќе бидете сигурни дека вашата ловократка течност е околу 180 °. Едвај треба да видите било кој клокотот. И не земајте подолго од 5 минути.

  Ќе знаете кога јајцата со тврдо варени јадења се преплавени, бидејќи ќе мирисаат на сулфур и ќе покажат значителен зеленикав прстен околу жолчките. Решението тука не е да ги врие, туку да ги доведе до вриење, да ја исклучите топлината и да ги заковате додека не завршат.

  Правилниот начин: Без разлика дали ќе пржете, ловоете или тешко гответе јајцата, одржувајте ја топлината наместо високо.

• 04 од 07

  Вашата техника на ловство е ... Интересно

  Почувувањето на јајцата е незгодно затоа што треба да бидете сигурни дека температурата е праведна. Премногу жешко и јајцата излегуваат напорно, со трошни жолчки. Не е доволно жешка и се ширеа во долги подмолни лажици. Решение: Додајте една лажица оцет во водата. Киселината им помага на јајцата да се готват малку побрзо за да ја задржат својата форма.

  Исто така, вашата вода не треба да се губи кога ќе се заглави. Голем трик е да се донесе на вриење, да се однесе надвор од топлина, да додадете јајца, а потоа да се покрие и да седат за 5 минути.

  И, се разбира, разговаравме за зачинување погоре, па бидете сигурни дека вашата лов на течност е солена. И кога зборуваме за течност, уште една грешка е да го испуштите јајцето директно во течноста за лов. Наместо тоа, пукнати го во ramekin, а потоа направи вртлогот во водата со лажица и нежно го лизгам суровото јајце во вртлогот. Оваа техника е уште еден начин да се задржи јајцето да се шири во вода.

  Вистинскиот начин: Запомни го оцет, сол, рамекин, вртлогот и температурата на водата.

• 05 од 07

  Ги испуштивте јајцата во ладна пан

  Дали некогаш сте се стопиле путер во тава, а потоа додадете јајца, и наместо да создадете големо задоволување на шик кога ќе ја погодат тавата, јајцата само седат таму во еден базен? Тоа значи дека вашата тава не беше доволно жешка. Да е доволно топло за да се топи путерот, да, но не доволно жешко за да се готви јајцата.

  Дали повеќе забележавте дека путерот е завртен на врвот на јајцата? Тоа не е добро. Причината што ја додавате путерот е да го подмачкате тавчето, така што јајцата не се држат (видете подолу). Ако путерот не дојде помеѓу јајцата и тавата, тоа нема да може правилно да ја заврши работата. Но, тоа е она што се случува ако тавата (а со тоа и путерот) не е доволно жешка кога ќе ги додадете јајцата.

  Но, не се чувствувајте лошо. Не дозволувајќи им на тавата да стане доволно жешка е уште една од најчестите грешки што ги прават домашните готвачи. Значи, не си сам!

  Вистинскиот начин: Загрејте го садот додека путер не е пенлив и на неа паѓа вода.

• 06 од 07

  Го користевте погрешниот вид на Пан

  Јајцата се како лепак. Всушност, можете да ги користите јајцата како лепак , да ги запечатите кората од крв, емпанади и други колачи. Значи, не е изненадување што јајцата ќе се држат до дното на садот. Додека јајцата се готви, неговите протеини буквално формираат хемиски врски со металот на тавата. Нелепливото обложување се меша со ова сврзување, и така додава маснотии како масло или путер на садот пред јајцата. Слој на масти добива помеѓу тавата и јајцата и ги спречува лепењето на протеините.

  Сега, можете да готвите јајца во било кој вид на пан - дури и леано железо. Но, треба да бидете сигурни дека имате масло во неа и да ги задржите јајцата да се движат, така што врската никогаш нема да добие шанса да се формира.

  Освен тоа, не можете да флипувате јајца во тенџере со леано железо. Премногу е тешка! Или, ако можеш, не мора да се грижиш за садовите, можеш само да ги тргнеш работите со рацете додека не се согласиш да направиш јајца за тебе.

  За остатокот од нас, не е тапан кој е најдобар. 8-инчен омлет тав е вистинската големина за готвење две јајца, и тоа е обликуван, па јајцата ќе слајд околу и флип како циркуски акробат.

  Правилниот начин: Гответе ја јајцата во непакуван сад.

• 07 од 07

  Вашите јајца не беа свежи

  Ова не значи дека биле расипани, само стари. Како што старее јајцето, тој паѓа. Се олабавува. Ја губи цврстината. Свежо јајце е весел. Нејзиниот жолчка станува исправен и поени кон небото. Белата е цврста и компактна. Сите овие квалитети прават свежи јајца да бидат пожелни за ловење и загревање. Свежо јајце има форма кога го рикаш, и не се шири низ тавата кога ќе го скршиш.

  Но, постојат некои работи што старото јајце може да го стори тоа, новиот не може. Добро, една работа, имено, тие се лесно да се лупат кога ќе ги вриете. Има воздушен џеб под школка која се проширува како што старее јајцето, што го олеснува отстранувањето на постарото јајце од свежо, каде што школка се држи цврсто на јајцето.

  Можете да го користите овој едноставен тест за да кажете свежо јајце од не толку свежа.

  Вистинскиот начин: Користете ги вашите свежи јајца за лов и грицкање, а постарите за тешко вриење.